O que é o café de cogumelos? O Guia Definitivo

Pode considerar-se um aficionado do café - e, a propósito, recomendamos vivamente o nosso Café Mágico - mas há uma variedade que talvez ainda não tenhas experimentado: o café com cogumelos. Sim, é verdade, o café com cogumelos é mesmo uma coisa. Cada vez mais popular entre os devotos da alimentação saudável e os criadores de tendências gustativas, o café com cogumelos tem um sabor ótimo (a sério!) e diz-se que traz uma série de potenciais benefícios para a saúde, tornando-o uma excelente alternativa para as pessoas que seguem uma dieta vegana.

É provável que tenha uma certa ideia do aspeto, cheiro e sabor dos cogumelos. No início, pode ser um pouco difícil ultrapassar isso! No início, algumas pessoas acham a ideia do café com cogumelos um pouco difícil de entender. No entanto, cada vez mais pessoas fazem do café com cogumelos uma parte regular de uma dieta éticoética, saudável, dieta à base de plantas. Por isso, esqueça todos os seus preconceitos - porque o sabor terroso, rico e suave do café de cogumelos vai certamente conquistá-lo.

O que é, então, o café com cogumelos e o que explica o seu rápido aumento de popularidade? Vamos aprofundar um pouco mais e descobrir mais.

O que é o Café com Cogumelos?

Café de cogumelos é essencialmente uma mistura de cogumelos em pó e café moído. Embora os cogumelos tenham tipicamente um sabor poderoso e distinto (que algumas pessoas consideram um pouco avassalador), o café de cogumelos é, de facto, muito mais suave. Isto deve-se ao facto de os cogumelos utilizados para fazer o café de cogumelos terem um sabor robusto, mas muito mais suave do que o tipo de cogumelos que as pessoas comem normalmente.

Embora o café de cogumelos só tenha ganho proeminência nos últimos anos, os fungos são utilizados nos remédios tradicionais chineses há muitos séculos. Também tem raízes na Finlândia. Na década de 1940, os finlandeses começaram a fazer café com cogumelos utilizando cogumelos Chaga, uma vez que os fornecimentos de café normal estavam a escassear devido à guerra em curso. Como os cogumelos Chaga são nativos da Escandinávia, eram um substituto conveniente. No entanto, só na última década é que o café com cogumelos renasceu como um alimento saudável favorito.

Os cogumelos são bons para si?

Os benefícios para a saúde da ingestão de cogumelos estão bem documentados (embora alguns deles sejam venenosos, por isso evite-os!). Os cogumelos podem fornecer todo o tipo de nutrientes, vitaminas e minerais. Os benefícios exactos para a saúde variam, no entanto, consoante o tipo de cogumelo. No entanto, são geralmente reconhecidos como uma boa fonte de vários elementos de apoio à saúde, incluindo antioxidantes, potássio, cobre e beta glucano. Este último é uma fibra alimentar que, segundo estudos efectuados, pode melhorar a saúde do coração.

Embora seja necessária mais investigação, alguns estudos sugerem que os cogumelos podem ter ainda mais benefícios para a saúde. Por exemplo, podem ajudar a manter níveis saudáveis de colesterol e um bom funcionamento do coração, prevenindo a formação de placas. Algumas variedades de cogumelos podem oferecer um certo grau de proteção contra o cancro, além de retardar o progresso de doenças neurodegenerativas como a demência. Iremos explorar estas questões com mais pormenor mais adiante neste guia.

Tal como suplementos de musculação veganosos diferentes tipos de cogumelos contêm diferentes nutrientes, por isso pesquisa-os antes de os consumires. O método de consumo também pode afetar os nutrientes que o seu corpo obtém deles. Para saber mais, pode consultar este artigo sobre como o café com cogumelos pode alimentar o seu treino! Deve ter sempre o cuidado de garantir que os cogumelos que consome não interferem com qualquer medicação que esteja a tomar. Por favor, fale com o seu médico se não tiver a certeza de alguma coisa.

Que quantidade de café de cogumelos deve beber?

O café de cogumelos contém menos cafeína do que o café normal (cerca de metade, para ser exato). Isto significa que pode proporcionar-lhe os benefícios da cafeína - tais como maior produtividade, energia e concentração - sem as potenciais desvantagens que podem advir do consumo de quantidades excessivas. O consumo excessivo de cafeína pode exacerbar o nervosismo e perturbar ciclos de sono. Por conseguinte, beber café com cogumelos pode ajudá-lo a obter o melhor dos dois mundos.

Se costuma beber café como se não houvesse amanhã, já deve ter pensado que devia moderar o seu consumo. Como já referimos, o consumo excessivo de cafeína pode ter algumas desvantagens potenciais para a sua saúde quotidiana. Uma das grandes vantagens do café com cogumelos é que, como contém menos cafeína, pode beber mais café enquanto reduz o seu consumo total de cafeína.

O café com cogumelos ainda contém alguma cafeína, pelo que pode obter um aumento de energia quando precisar, mas não corre o risco de se sentir tão nervoso e nervoso. É uma bebida mais suave, mas que também o ajuda a manter-se concentrado e no topo do seu jogo.

Uma chávena de café com cogumelos é uma excelente forma de começar o dia com um saudável impulso energético. Porque não torná-lo parte da sua rotina matinal? Como o seu teor de cafeína é moderado em comparação com o café normal, também pode beber café com cogumelos em intervalos regulares ao longo do dia. Isto sem ter de se preocupar em sobrecarregar-se com demasiada cafeína.

A nossa receita de café com cogumelos

O café de cogumelos é muito fácil de fazer. Se quiser manter as coisas realmente simples, tudo o que tem de fazer é adicionar meia colher de chá ou uma colher de chá cheia (dependendo da sua preferência) ao café normal. Em alternativa, pode fazer o seu próprio café. Primeiro, é necessário fazer uma decocção de cogumelos. Para isso, precisa dos seguintes ingredientes:

• Chaga seca moída (1 colher de chá)
• Juba de leão seca e moída (1 colher de chá)
• 1,5 litros de água

Pode usar quantidades maiores do que as sugeridas aqui e guardar o que não usar para mais tarde. Misture os ingredientes até começar a ferver. Em seguida, deixe-o ferver em lume brando durante algumas horas (uma hora é provavelmente suficiente, mas quanto mais tempo deixar, melhores serão os resultados). Depois, quando estiveres pronto para beber, pega numa colher de chá de grãos de café moídos e coloca-a numa prensa francesa. Ferva a decocção e deite-a sobre os grãos de café moídos. Deixe-a em infusão durante cerca de cinco minutos.

Não deixe de consultar a nossa secção dedicada às receitas para mais ideias simples, saudáveis e práticas.

Tipos de cogumelos e o que precisa de saber sobre eles

A nossa receita acima sugeria a utilização dos cogumelos Lion's Mane e Chaga para o seu café de cogumelos. Porque é que escolhemos estas variedades em particular? Continue a ler e ficará a saber. Vamos falar sobre uma série de cogumelos diferentes - incluindo estes dois - e porque é que adicioná-los ao seu café matinal pode beneficiar a sua saúde.

Cogumelo Reishi

Os cogumelos Reishi (também conhecidos como cogumelos lingzhi) têm sido utilizados em remédios tradicionais orientais há mais de 2000 anos. Podem ser encontrados a crescer na base de árvores de folha caduca e o seu habitat natural abrange uma série de países asiáticos. É comum encontrá-los, em particular, nas zonas costeiras da China.

Existem diferentes tipos de cogumelos reishi, com várias dezenas de espécies individuais. O mais comummente consumido pelas pessoas é a variedade vermelha de reishi que cresce em árvores de cicuta. No entanto, os cogumelos reishi existem numa enorme variedade de cores diferentes, desde o branco ao roxo. Podem crescer durante muitos anos, embora normalmente sejam comidos quando têm cerca de um ano de idade.

Os cogumelos Reishi são normalmente utilizados no fabrico de uma série de suplementos e outros produtos. Por vezes são vendidos como alimento, embora quando consumidos desta forma possam ser duros e um pouco amargos. Por isso, é mais comum serem moídos e consumidos de outras formas. Estes métodos de consumo incluem cápsulas, pós ou em forma líquida. Os seus defensores reivindicam uma série de benefícios para a saúde, tendo sido utilizadas no tratamento de infecções e de uma variedade de outras condições de saúde.

Benefícios do cogumelo Reishi

Os defensores dos cogumelos reishi alegam uma série de benefícios para a saúde. Argumentam que os cogumelos podem melhorar o desempenho do sistema imunitário. De acordo com esses defensores, os cogumelos podem aumentar a atividade de alguns glóbulos brancos e permitir que o corpo combata melhor algumas infecções e outras doenças.

Algumas pessoas consomem cogumelos reishi para ajudar numa série de problemas de saúde, incluindo colesterol elevado, doenças cardiovasculares, tensão arterial elevada e doenças respiratórias. Os defensores também afirmam que os cogumelos reishi podem ajudar a melhorar o sono, bem como a aumentar a força e a resistência gerais.

Estudos em tubos de ensaio indicaram que o reishi pode alterar as vias de inflamação nos glóbulos brancos, que desempenham um papel vital para ajudar o corpo a combater as doenças. Isto pode ajudar a melhorar o seu sistema imunitário. O reishi também pode ter alguns benefícios para os doentes com cancro. De acordo com a investigação, algumas das moléculas contidas nos cogumelos reishi podem tornar as células assassinas naturais mais activas. Estas células ajudam o corpo a combater infecções e alguns tipos de cancro.

Os médicos alternativos defendem que o reishi tem uma série de outros benefícios para a saúde. Foi sugerido que o consumo de cogumelos reishi poderia ajudar a manter a tensão arterial sob controlo. Um estudo realizado em ratos forneceu algumas provas deste facto. Os defensores também afirmam que o reishi tem efeitos anti-histamínicos que podem ajudar as pessoas susceptíveis a alergias. Alguns investigadores encontraram provas que sugerem que pode aumentar o fornecimento de oxigénio ao corpo, o que pode ser uma boa notícia para quem sofre de asma.

No entanto, as pessoas com doenças como a tensão arterial baixa ou alguns distúrbios do sistema imunitário devem consultar um médico especialista antes de tomar cogumelos reishi. As pessoas com baixa contagem de plaquetas no sangue podem ser mais susceptíveis a hemorragias, por isso, se estiver a tomar medicamentos anticoagulantes, fale com o seu médico para saber se os cogumelos reishi são adequados para si.

Dosagem do cogumelo Reishi

A dosagem ideal de cogumelo reishi varia consoante a forma em que é consumido. Deve sempre verificar o rótulo do produto antes de o consumir, para ter uma ideia clara da quantidade que deve tomar.

Mais uma vez, é sempre aconselhável consultar um médico, especialmente se tiver problemas de saúde e tomar outros medicamentos. É a melhor forma de reduzir o risco de sofrer quaisquer efeitos adversos. O seu médico dar-lhe-á conselhos especializados sobre se o consumo de cogumelos reishi pode ou não interferir com qualquer outro medicamento que esteja a tomar.

Os cogumelos Reishi e o sono

É comum afirmar-se que os cogumelos reishi ajudam a dormir. Os defensores dizem que os cogumelos reishi podem melhorar e apoiar os ciclos naturais de sono do corpo, sem o deixar sonolento (o reishi é um não-sedativo).

Diz-se que os cogumelos Reishi são adaptogénios muito eficazes; um objetivo para o qual são normalmente utilizados em remédios tradicionais e à base de plantas. Isto significa que se diz que ajudam o corpo a adaptar-se mais eficazmente ao stress. Diz-se que o consumo de cogumelos reishi em pequenas doses durante um período prolongado pode ajudar a baixar os seus níveis de stress e, assim, aumentar a sua capacidade de dormir profundamente.

Alguns estudos preliminares sugeriram também que os cogumelos reishi podem ajudar a aliviar a fadiga. Particularmente em pessoas que sofrem de doenças como a neurastenia. Há também algumas evidências de que os cogumelos podem potencialmente ajudar aqueles que sofrem de problemas de saúde mental, incluindo ansiedade e depressão.

Como utilizar os cogumelos Reishi

Como já referimos, os cogumelos reishi são por vezes vendidos e consumidos como alimentos, mas a sua textura pode ser dura e o seu sabor um pouco amargo para o gosto da maioria das pessoas. É por isso que é geralmente consumido noutras formas, como o café de cogumelos ou o chocolate quente.

Adicionar o Reishi às bebidas desta forma ajuda-o a obter os benefícios para a saúde da ingestão dos cogumelos, ao mesmo tempo que retira o sabor amargo. O café descafeinado e o chocolate quente já têm um sabor algo amargo, o que os torna um bom complemento para o reishi.

A nossa receita de chocolate quente com cogumelos Reishi

Para variar do café com cogumelos, também pode usar cogumelos noutras bebidas quentes. O chocolate quente de cogumelos Reishi é muito fácil de fazer e tem um sabor delicioso. Só deve demorar cerca de cinco minutos a fazer. Aqui estão os ingredientes de que vai precisar:

• MAGIC Chocolate Quente Bruto (2 colheres de sopa)
• Leite de amêndoa ou de coco (1 chávena)
• Mel ou xarope de ácer

Primeiro, coloque o leite numa panela em lume médio e espere que comece a espumar. Em seguida, adicione os outros ingredientes, mexendo-os durante cerca de três minutos. Quando tudo estiver bem misturado, deve estar pronto a beber. Deite-o na sua caneca e saboreie-o!

Cogumelo Lion's Mane

O cogumelo juba de leão é um cogumelo comestível e medicinal, que tem vários nomes. Estes incluem o cogumelo do dente barbudo, o cogumelo do ouriço barbudo, o cogumelo da cabeça de macaco e a barba de sátiro.

Tem um aspeto muito caraterístico, que lhe valeu os seus vários nomes. Tem espinhos longos que se agrupam para formar um grande tufo de aspeto desgrenhado que lembra vagamente a juba de um leão. É nativa da Europa, da América do Norte e da Ásia, e pode ser encontrada habitualmente a crescer em madeira dura.

É popular por uma variedade de utilizações culinárias e medicinais. O cogumelo juba de leão é habitualmente consumido numa série de países asiáticos, incluindo a China, a Coreia e o Japão. Diz-se que tem um sabor semelhante ao dos mariscos, que faz lembrar o caranguejo ou a lagosta. Pode ser consumido de várias formas, quer cozinhado ou cru, em infusão ou seco. Também é comum encontrar-se em lojas de produtos naturais como suplemento, e muitos argumentam que oferece uma série de benefícios para a saúde.

Benefícios do cogumelo Lion's Mane

Os defensores afirmam que o cogumelo juba de leão tem uma série de benefícios para a saúde. Um dos benefícios alegados é o facto de poder ajudar a retardar o progresso da demência. Isto deve-se ao facto de os cogumelos da juba do leão conterem hericenonas e erinacinas. Estes são compostos que podem ajudar a estimular o crescimento das células cerebrais. Estudos em animais indicaram que os cogumelos da juba do leão podem potencialmente oferecer alguma proteção contra a demência, reduzindo os sintomas de perda de memória e prevenindo danos neuronais.

Alguns estudos preliminares indicaram também que o cogumelo da juba do leão pode melhorar a saúde do cérebro, promovendo o crescimento dos nervos. O consumo diário ao longo de vários meses pode, portanto, ter alguns efeitos benéficos para o funcionamento mental. No entanto, são necessários mais estudos para apoiar e confirmar estes resultados.

Outros estudos em animais sugeriram que o consumo do cogumelo da juba do leão pode ajudar a melhorar os efeitos da ansiedade e da depressão. Mais uma vez, é necessária mais investigação humana nesta área. No entanto, um estudo efectuado com mulheres na menopausa indicou que o consumo do cogumelo juba de leão poderia reduzir a sensação de tensão e irritabilidade.

Como o cogumelo juba de leão contém antioxidantes, pode potencialmente ajudar a combater a inflamação e a oxidação. A inflamação pode afetar uma variedade de condições de saúde, como doenças cardíacas, algumas condições auto-imunes e diabetes. O cogumelo da juba do leão também pode ajudar a impulsionar o funcionamento do sistema imunitário, reduzindo a inflamação e a oxidação.

Dosagem do cogumelo Lion's Mane

Como já referimos, o cogumelo juba de leão é amplamente consumido numa série de diferentes formas medicinais e culinárias. Mas como existem relativamente poucos estudos médicos sobre o assunto, a dosagem recomendada não é clara. São necessários mais estudos. No entanto, é aconselhável falar com o seu médico antes de começar a consumir o cogumelo juba de leão. Ele poderá dar-lhe uma ideia da quantidade que deve consumir e se há ou não problemas relacionados com outros tratamentos que esteja a fazer. Verifica sempre o rótulo do produto para obteres instruções.

Como utilizar os cogumelos Lion's Mane

O sabor a peixe dos cogumelos juba de leão torna-os bastante populares para uso culinário. Podem ser utilizados para confecionar uma variedade de pratos. Se os comer, certifique-se de que os cozinha até a camada exterior ficar estaladiça, caso contrário poderá achar o sabor amargo.

O cogumelo Lion's mane está também disponível sob várias outras formas. Pode ser consumido sob a forma de comprimido, cápsula, líquido ou pó. Os suplementos de Lion's mane podem ser facilmente obtidos na Internet e em lojas de produtos naturais. Siga atentamente as instruções do rótulo e contacte o seu médico para obter aconselhamento especializado.

A nossa receita de Latte de cogumelos Lion's Mane

Café com leite de cogumelos são nutritivos e deliciosos em igual medida. O café com leite de cogumelos Lion's mane é muito fácil de fazer e deve demorar apenas pouco mais de cinco minutos. Irá precisar dos seguintes ingredientes:

• Latte de curcuma dourada MAGIC (uma colher de sopa)
• Leite de nozes ou de sementes sem açúcar (2 colheres de sopa)
• Óleo MCT (1 colher de chá)
• Água filtrada (1 chávena)

Coloque todos estes ingredientes numa panela e aqueça-os em lume médio durante cerca de dez minutos, mexendo suavemente para garantir que tudo se mistura. Quando estiver satisfeito com a suavidade, coloque num liquidificador e bata em potência alta durante cerca de 30 segundos. E é tudo o que é preciso para fazer um café com leite de cogumelos juba de leão. Bom apetite!

Cogumelo Cordyceps

O Cordyceps é um tipo de cogumelo que abrange mais de 400 variedades diferentes de fungos. Crescem abundantemente em climas húmidos e florestas tropicais, e a maioria dos cordyceps é originária da Ásia (incluindo a China, o Japão, o Nepal, o Butão, a Coreia e o Vietname).

São facilmente reconhecíveis pela sua forma fina e tubular, e são bastante difíceis de obter na natureza. Este facto faz com que o cordyceps selvagem seja muito caro, embora também se possam cultivar variedades mais acessíveis em laboratório.

A maioria dos cogumelos cordyceps são endoparasitóides. Isto significa que crescem parasitariamente em insectos e artrópodes. São utilizados habitualmente em remédios tradicionais chineses e diz-se que oferecem inúmeros benefícios potenciais para a saúde.

Benefícios do Cogumelo Cordyceps

Durante séculos, os cogumelos cordyceps foram utilizados em remédios tradicionais orientais para tratar uma série de problemas de saúde. Estes incluem várias doenças, tais como doenças renais, fadiga e doença. Os alegados benefícios para a saúde dos cogumelos cordyceps incluem um melhor desempenho no exercício físico, efeitos anti-envelhecimento e uma melhor saúde cardíaca. Existem dois tipos de cordyceps que têm sido o foco principal dos estudos médicos: cordyceps sinensis e cordyceps militaris (o último dos quais é apresentado nas imagens acima e abaixo).

Estudos efectuados em animais indicaram que o cordyceps pode ajudar a tratar uma série de problemas de saúde. Por exemplo, contêm um tipo de açúcar que pode ser eficaz no tratamento da diabetes tipo 2. Afirma-se que o açúcar pode imitar eficazmente o papel da insulina e manter os níveis de açúcar no sangue num intervalo normal e saudável.

Já referimos que o cordyceps é utilizado há séculos para tratar doenças renais, e estudos mais recentes sugerem efetivamente que pode ajudar a melhorar a função renal. É de notar também que os problemas renais são uma complicação comum da diabetes.

O Cordyceps pode também ser eficaz para aliviar a fadiga e melhorar o desejo sexual. Estudos realizados em animais sugeriram que poderiam ajudar a melhorar a memória através do aumento dos antioxidantes. Os antioxidantes podem reduzir os danos celulares neutralizando os radicais livres que podem contribuir para esses danos.

Outro estudo descobriu que os ratos alimentados com cordyceps viveram mais tempo do que os que receberam placebos, durante vários meses. No entanto, a advertência habitual também se aplica aqui - são necessários mais estudos em humanos para nos dar uma ideia clara sobre se podem fazer o mesmo para as pessoas.

No que respeita à saúde do coração, o cordyceps pode também ter efeitos benéficos. Já utilizado na China como tratamento da arritmia, o cordyceps reduziu igualmente as lesões cardíacas em ratos que sofrem de doença renal crónica. Como se sabe que a doença renal crónica é um fator de risco para a insuficiência cardíaca, o cordyceps pode também ajudar a reduzir esse risco. O Cordyceps também pode ser eficaz para ajudar a manter níveis saudáveis de colesterol. Isto deve-se ao facto de diminuir o nível de colesterol LDL, que pode levar a uma acumulação nas artérias.

Dosagem do cogumelo Cordyceps

Uma dosagem de cordyceps entre 1.000-3.000 mg é mais comummente utilizada em investigação. No entanto, mais uma vez, a falta de informação concreta torna difícil determinar com exatidão a dosagem ideal. Foram realizados relativamente poucos estudos em seres humanos para provar a quantidade a tomar num determinado momento.

Tal como acontece com qualquer outro tipo de suplemento ou remédio para a saúde, é sempre aconselhável verificar primeiro o rótulo. Este deve dar-lhe uma ideia da quantidade de cordyceps que deve tomar. No entanto, as dosagens são importantes e factores como a idade e condições de saúde pré-existentes podem ter um efeito. Se já estiveres a tomar medicamentos, deves falar com o teu médico para saber se o cordyceps é adequado para ti e qual a quantidade que deves tomar. No entanto, no nosso café de cogumelos e na linha de produtos MAGIC, certificamo-nos sempre de que utilizamos uma quantidade segura para consumo humano com base em investigação.

Como utilizar os cogumelos Cordyceps

Está disponível no mercado uma vasta gama de suplementos de cordyceps. A maior parte deles apresenta-se sob a forma de cápsulas, comprimidos e pós. Estão amplamente disponíveis tanto online como em lojas especializadas em produtos alimentares saudáveis. O cordyceps em pó é frequentemente misturado em batidos de proteínas e smoothies, bem como adicionado ao chá ou ao café de cogumelos. Por sua vez, o cordyceps inteiro seco é utilizado para fazer extractos e tinturas.

A nossa receita de Latte de cogumelos Cordyceps

Café com leite de cogumelos Cordyceps é uma bebida quente deliciosa e suave. Melhor ainda, pode ficar pronto em apenas cinco minutos. Eis o que vai precisar:

• MAGIC Matcha com leite de coco (uma colher de sopa)
• Xarope de ácer (1 colher de chá)
• Leite de amêndoa, de caju ou de coco (1 chávena)
• Uma pitada de sal marinho
• Uma pitada de canela em pó

Coloque os ingredientes no liquidificador. Quando tiveres vaporizado ou aquecido o leite, adiciona-o à mistura e bate durante 30 segundos a um minuto. Podes adicionar mais canela, dependendo do teu gosto pessoal - a canela adicionará mais especiarias ao teu belo latte de cordyceps!

Cogumelo Chaga

Um fungo parasita da bétula e de outras árvores, o cogumelo chaga é comum em grande parte do Hemisfério Norte. Há muito que é utilizado na medicina popular tradicional. À primeira vista, parece-se mais com um aglomerado de terra do que com um cogumelo como normalmente pensaríamos. Isto deve-se ao facto de conter grandes quantidades de melanina, o que lhe confere a sua pigmentação negra.

Durante muitos anos, o chaga foi utilizado para preparar bebidas como o café e o chá de cogumelos. É normalmente seco e transformado em pó para poder ser utilizado em bebidas quentes. Os suplementos de chaga em pó e em cápsulas também estão amplamente disponíveis.

Os cogumelos chaga são referidos por uma variedade de nomes em diferentes partes do mundo. Estes incluem birch canker polypore, sterile conk trunk rot, clinker polypore, e black mass. Cresce parasitariamente nas árvores e tende a desenvolver-se melhor em climas mais frios. É por isso que se encontra tão comummente em grande parte do norte da Europa, bem como em partes do norte da América do Norte.

Benefícios do cogumelo chaga

Diz-se que o cogumelo chaga oferece muitos benefícios potenciais para a saúde. É rico em nutrientes e vitaminas, incluindo potássio