Chocolade en karamel gevulde eiwitkoekjes

Deze eiwitrijke koekjes met een smeuïge binnenkant van gezouten karamel en gesmolten chocolade zijn de perfecte manier om die honger na de training te stillen!

Ze zijn gemakkelijk te bereiden en hoeven maar 10 minuten in de oven. Probeer ze zelf uit!

EIWITKOEKJES GEVULD MET CHOCOLADE EN KARAMEL

INGREDIËNTEN:

• 1/2 kopje dadels
• 4 el cashewboter
• 1/2 kopje glutenvrij meel
• 1/2 schep PERFORM gezouten Maca karamel
• Snufje zeezout
• 1/4 theelepel natriumbicarbonaat
• 2 el amandelmelk

VOOR HET CENTRUM:

• 2 el cashewboter
• 1 el ahornsiroop
• Snufje zeezout
• 1 el amandelmelk
• Veganistische pure chocolade

METHODE:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Maak je koekjesdeeg door de dadels en cashewboter in een keukenmachine te doen en te mixen tot je een plakkerig karamelmengsel krijgt. Voeg de overige koekjesingrediënten toe en mix opnieuw tot je een glad deeg hebt.

3. Meng de ingrediënten voor de vulling tot je een dikke karamelsaus hebt. Voeg indien nodig iets meer amandelmelk toe. Hak de chocolade in kleine stukjes.

4. Vorm het deeg met je handen tot een koekjesvorm en maak een ondiepe put in het midden. Leg er een klein beetje karamel in en werk af met een stukje chocolade.

5. 6. Neem een kleine hoeveelheid koekjesdeeg en druk dit plat tot een cirkel, leg dit over de bovenkant van de chocolade en plak de randen dicht. Breng het koekje over naar de bakplaat en herhaal tot al het mengsel op is.

6. Plaats deze 10 minuten in de oven om af te bakken. Laat afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.

Wil je meer van waar dat vandaan kwam? Kijk dan ook eens naar onze andere lekkere veganistische en makkelijk te maken traktaties, zoals onze gezouten karamel amandelboter fudge brownies of ons recept voor Pumpkin Spice Twix Bars!