Bosbessen en Maca Pop Tarts

Als je denkt aan voedingsmiddelen die je meestal eet bij een gezond, evenwichtig, plantaardig dieet... durf ik te wedden dat je een miljoen en een dingen doorloopt voordat je bij poptaartjes.

Hoewel de meesten van ons goede herinneringen hebben aan luie kinderdagen waarop we ons tegoed deden aan deze ziekelijk zoete lekkernijen, is het eerlijk om te zeggen dat ze zo ver verwijderd zijn van gezond voedsel als maar mogelijk is. Als kind schonken we geen aandacht aan het voedingswaarde-etiket, maar uit nieuwsgierigheid heb ik onlangs eens gekeken naar wat er in het traditionele recept voor bosbessen pop tart zit...

Ingrediënten: Bosbessenvulling (Maïssiroop, Dextrose, Maïssiroop met een hoog fructosegehalte, Crackermeal, Gemodificeerd Tarwezetmeel, Gedeeltelijk gehydrogeneerde Sojaolie, Gedroogde Bosbessen, Gedroogde Druiven, Gedroogde Appels, Citroenzuur, Natuurlijke en Kunstmatige Bosbessenaroma's, Karamelkleur, Sojalecithine, Rood Nr. 40, Blauw Nr. 1, Blauw Nr. 2, verrijkt tarwemeel, suiker, gedeeltelijk gehydrogeneerde sojaolie, maïssiroop, dextrose, maïssiroop met een hoog fructosegehalte, zout, rijsmiddel (zuiveringszout, natriumpyrofosfaat, monocalciumfosfaat, calciumsulfaat), maïszetmeel, water, gemodificeerd maïszetmeel, gelatine, niacinamide, gereduceerd ijzer, blauw nr. 1, Blauw Nr. 2, Rood Nr. 40, toegevoegde kleurstoffen, Vitamine A Palmitaat, Pyridoxine Hydrochloride (Vitamine B6)Riboflavine (Vitamine B2)Thiamine Hydrochloride (Vitamine B1)Foliumzuur

En dit is een product dat miljoenen kinderen elke dag als ontbijt eten.

Eng, hè?

Hoewel het bekijken van deze ingrediëntenlijst geen prettig gezicht was, wakkerde het wel mijn enthousiasme aan om een gezondere, plantaardige versie van deze klassieke lekkernij te maken.

Ik wilde het lichte en knapperige gebak, de zoete bosbessenvulling en het romige glazuur namaken met slechts een handvol ingrediënten die ik al in mijn kast had staan.

En ik wilde ook de energieverhogende voordelen van biologisch macapoeder om deze perfect te maken om die middagdipjes te overwinnen!

Maca is geweldig voor je omdat maca stemmingsverhogende flavonoïden bevat waarvan klinisch is bewezen dat ze symptomen van angst en depressie verminderen, en ook een bekende libidobooster is. Voor de beste resultaten is ons macapoeder is gegelatineerd, wat betekent dat het lichter verteerbaar is en 4X zoveel voedingsstoffen bevat als rauw macapoeder!

P.S: geen paniek! Gelatiniseerde maca bevat GEEN gelatine. Gelatinering is een traditioneel kookproces dat de taaie zetmeelmoleculen van de maca wortel afbreekt.

Als je meer wilt weten over Maca en het verschil tussen gegelatineerde maca en rauwe maca, bekijk dan deze blogpost: Een grote Maca fout.

Hier lees je hoe je ze zelf kunt maken!

BOSBESSEN EN MACA POP TARTS

INGREDIËNTEN

Voor het deeg:

• 1 kop boekweitmeel
• 3 el ahornsiroop
• 2 el kokosolie
• 1 volle theelepel biologisch macapoeder
• Scheutje amandelmelk

Voor de vulling:

• 1 kopje verse bosbessen
• 2 el ahornsiroop
• 2 el chiazaad

Voor het glazuur:

• 2 el gladde pindakaas
• 1 el ahornsiroop
• 1 theelepel organisch macapoeder
• Amandelmelk

METHODE:

1. Verwarm je oven voor op 175C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Om het deeg te maken, meng je eerst de kokosolie en ahornsiroop door elkaar.

3. Voeg de overige droge ingrediënten toe en meng tot het goed gecombineerd is.

4. Giet er een klein scheutje melk bij om het deeg te helpen binden. Als je deeg te nat/droog aanvoelt, voeg dan zo nodig extra bloem of melk toe. Zet opzij.

5. Verwarm voor de vulling de bosbessen op een middellaag vuur en laat ze zacht worden tot je ze met een lepel kunt pureren. Roer de ahornsiroop en chiazaadjes erdoor en zet 10 minuten opzij om af te koelen en in te dikken.

6. Rol je deeg op een bebloemd oppervlak mooi dun uit en snijd er 6-8 gelijke rechthoekige vormen uit.

7. Leg de helft hiervan op je bakplaat en leg een flinke lepel van het bessenmengsel in het midden. Leg de andere helften van de deeguitsnijdingen voorzichtig over de bovenkant en maak de randen dicht door een vork rond de rand te drukken.

8. Bak ze 8-10 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn en laten afkoelen.

9. Om het glazuur te maken, combineer je gewoon de pindakaas, maca en ahornsiroop en voeg je een beetje amandelmelk toe terwijl je mixt tot je een gladde, gietbare massa overhoudt. Sprenkel dit over de pop tarts en geniet!

Op zoek naar meer lekkere recepten? Bekijk deze Rauwe pompoen gekruide donuts recept of deze Chocolade Chunk Eiwit Muffins recept!