Dikke en zachte chocolade eiwit pannenkoeken
Soms wil ik gewone pannenkoeken. De saaie soort. Die waar je alleen een beetje ahornsiroop op hoeft te doen en je kunt aan de slag. Andere keren vind ik chocoladeschilfers en voor ik het weet heb ik een koekenpan in elke hand, bloem in mijn haar en draai ik pannenkoeken om als een pro.
Het resultaat? Een gezonde, heerlijke, luchtige veganistische pannenkoekstapel met warme zakken gesmolten chocolade. Als je dit weekend iets doet, maak deze dan!
DIKKE EN LUCHTIGE CHOCOLATE CHIP PROTEÏNE PANNENKOEKEN
INGREDIËNTEN:
- 1/2 kopje rijstbloem
- 1/2 kopje tapiocameel
- 1/2 maatschep gezouten Maca karamel PERFORM
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel organisch maca poeder
- 1/2 kopje soja- of kokosyoghurt
- 1/4 kop pure chocolade chips
- Spat vanille-extract
- 3/4 kopje amandelmelk
METHODE:
1) Zeef de bloem, PERFORM, bakpoeder en maca in een kleine kom.
2) Meng in een aparte kom de yoghurt, amandelmelk en vanille tot een gladde massa. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en klop goed door. (Misschien moet je iets meer amandelmelk toevoegen als het mengsel te dik lijkt).
3) Roer de chocoladeschilfers erdoor en laat het beslag ongeveer vijf minuten zitten. Vet een pan met antiaanbaklaag in met een klein beetje kokosolie en voeg ongeveer ¼ kopje beslag per keer toe.
4) Bak ze ongeveer drie minuten voordat je ze omdraait en daarna nog een tot twee minuten aan de andere kant. Herhaal dit tot al het beslag op is.
5) Serveer warm met al je favoriete toppings!
Wil je meer lekkere recepten? Kijk dan eens naar dit ongelofelijke Creamy Maca havermout met gekarameliseerde banaan recept voor een gezonde kijk op eiwitrijke havermout!