Eiwitrijk Bananenbrood met Kokosnoot en Bosbessen

Dit heerlijke bananenbrood met kokos en bosbessen is gemaakt met nieuw eiwitpoeder met een hoog gehalte bananen en kaneel, waardoor het het perfecte antwoord is op het verlangen naar een snack na de training!

Probeer het zelf met dit makkelijke recept:

EIWITRIJK BANANENBROOD MET KOKOS EN BOSBESSEN

INGREDIËNTEN:

• 4 rijpe bananen
• 50 g gesmolten kokosolie
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 2 maatscheppen Banaan & Kaneel PERFORM
• 120 g boekweitmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel Himalayazout
• 1 grote handvol verse bosbessen
• 5 el gedroogde kokos

ROOIEN:

• 3 volle eetlepels pindakaas
• 3 el ahornsiroop
• Amandelmelk

METHODE:

1. Verwarm je oven voor op 180C en bekleed een broodvorm met bakpapier.

2. Pureer de bananen in een mengkom en klop er dan de kokosolie en het vanille-extract door. Meng in een aparte kom het eiwitpoeder, boekweitmeel, bakpoeder en zout en roer dit door de mengkom.

3. Spatel de verse bosbessen en kokos erdoor tot alles goed gemengd is. Doe het mengsel over in de broodvorm en strijk het oppervlak glad. Zet het brood ongeveer 30 minuten in de oven, tot het gaar en goudkleurig is aan de bovenkant.

4. Terwijl het brood bakt maak je glazuur door de pindakaas en ahornsiroop door elkaar te kloppen. Voeg een scheut amandelmelk toe om het te verdunnen tot de gewenste consistentie.

5. Zodra het brood gaar en afgekoeld is, smeer je het glazuur erop en maak je het af met nog wat verse bosbessen. Serveer en geniet!

Wil je meer van waar dat vandaan kwam? Bekijk dan onze andere heerlijke eiwitrijke recepten zoals Apple Crumble Protein Muffins en ons Spiced Apple Oatmeal Cookies recept!