pixel

Appel Crumble Proteïne Muffins

Delen

Facebook Twitter Pinterest

Heerlijke eiwitrijke muffins met een twist 🍏

We hebben een van onze favoriete desserts ooit nagemaakt met een eiwitrijke appelcrumble mix!

Dit recept valt zeker onder de categorie 'lekkernijen', maar soms is het net zo belangrijk om je ziel te voeden als je lichaam 😇

Dat komt omdat we ons PERFORM eiwitpoeder, met 25g eiwit en 6g BCAA per portie, aan het mengsel hebben toegevoegd. PERFORM eiwitpoeder is verrijkt met energiegevende superfoods en plantaardige BCAA's, perfect als snack na je training of als toetje voor 's avonds laat!

Leer meer over ons proteïnepoeder door deze video te bekijken!

Maak snel een portie van deze makkelijke eiwitrijke muffins en geniet ervan, vers uit de oven!
⠀⠀⠀ ⠀

APPELKRUIMEL EIWITMUFFINS

recept voor eiwitrijke appelkruimelmuffins


INGREDIËNTEN:

  • 2 koppen volkorenmeel
  • 1/2 kop kokossuiker
  • 1/2 kop vegan boter
  • 1 kop appelmoes
  • 2 'lijnzaadeieren' (2 el lijnzaad gemengd met 6 el water)
  • 1/2 tl roze zout
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 1/2 kop + 1/3 kop plantaardige melk
  • 1 schep van Vivo Life's PERFORM: Madagaskar Vanille eiwitpoeder
  • 2 koppen gehakte Granny Smith appel

⠀⠀⠀ ⠀
Voor de kruimellaag:

  • 2/3 kop volkorenmeel
  • 1/3 kop kokossuiker
  • 1/3 kop vegan boter
  • 1 tl kaneel

⠀⠀⠀ ⠀
BEREIDINGSWIJZE:

⠀⠀⠀ ⠀
1. Verwarm je oven voor op 190C/375F.

2. Bekleed een muffinvorm.

3. Meng de boter met de kokossuiker.

4. Roer de lijnzaadeieren, appelmoes en vanille erdoor en meng goed totdat alles één geheel is.

5. Roer de bloem, het zout, de kaneel, het bakpoeder en Vivo Life's PERFORM eiwitpoeder erdoor.

6. Voeg een 1/2 kopje plantaardige melk toe en mix tot je een glad beslag hebt.

7. Spatel de stukjes appel erdoor. Als je beslag nu te dik is, kun je langzaam de rest van de plantaardige melk toevoegen. Schep het mengsel in de muffinvormpjes, vul elk vormpje voor ongeveer 3/4.

8. Voor de topping meng je de bloem, suiker en kaneel in een kleine kom. Smelt de boter zachtjes en roer het door het mengsel tot het kruimelig is. Strooi een lepel hiervan op elke muffin.

9. Bak ze 30-35 minuten, of totdat ze goudbruin zijn. Om te controleren of ze gaar zijn, kun je er een tandenstoker insteken; als deze er schoon uitkomt, zijn ze klaar. Laat ze 5 minuten afkoelen voordat je ze serveert!

Meer van dit lekkers? Bekijk dan onze andere makkelijke eiwitrijke Havermoutkoekjes met appel en specerijen of onze Raw Pecan Kaneel Fudge Brownies!

Dit heerlijke recept is met dank aan @gianna_ciaramello