VEGANISTISCHE MAC N' KAAS

Voor 2 personen | Bevat hartgezonde vetten | Genotwekkend & Heerlijk

INGREDIËNTEN

150 g cashewnoten
200 ml plantaardige melk
1 teentje geperste knoflook
Zeezout en peper naar smaak
3 el voedingsgist
Sap van een halve citroen
½ teentje knoflook
Snufje paprika
250 g boekweit spiralen

METHODE

1. Week je cashewnoten de ochtend voordat je dit recept gaat maken minimaal 6 - 8 uur in water.
2. Giet je cashewnoten af en doe ze in een blender met het citroensap, de voedingsgist, plantaardige melk, knoflook en kruiden. Mix goed tot er een gladde saus ontstaat. Voeg eventueel een extra scheutje water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
3. Kook je pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe over op een bakplaat. Voeg nu eventueel groenten naar keuze toe, zoals cherrytomaatjes, gehakte rode paprika of broccoliroosjes.
4. Voeg de saus toe aan de pasta en meng goed. Doe over in een oven die is verwarmd tot 180C en bak 15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
5. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen voordat je het serveert. Eet smakelijk!

Calorieën (kcal): 917,5 | Koolhydraten (gram): 114,4 | Vet (gram): 35,2 | Eiwit (gram): 34.8