Dikke & Luchtige Chocolade Chip Eiwit Pannenkoeken
Soms wil ik gewoon simpele pannenkoeken. De saaie soort. Degene die alleen een beetje ahornsiroop nodig hebben en je bent klaar. En dan zijn er andere keren dat ik chocoladechips vind en voordat ik het weet heb ik een koekenpan in elke hand, bloem in mijn haar en flip ik pannenkoeken als een pro.
Het resultaat? Een voedzame, heerlijke, luchtige veganistische pannenkoekenstapel met warme zakjes gesmolten chocolade. Als je dit weekend iets doet, maak dan deze!
DIKKE EN LUCHTIGE CHOCOLADE CHIP EIWIT PANNENKOEKEN
INGREDIËNTEN:
- 1/2 kopje rijstmeel
- 1/2 kopje tapiocameel
- 1/2 schep Salted Maca Caramel PERFORM
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl biologische macapoeder
- 1/2 kopje naturel soja- of kokosyoghurt
- 1/4 kopje pure chocoladechips
- Scheutje vanille-extract
- 3/4 kopje amandelmelk
ZO MAAK JE HET:
1) Zeef de bloemsoorten, PERFORM, bakpoeder en maca in een kleine kom.
2) Meng in een aparte kom de yoghurt, amandelmelk en vanille tot een glad geheel. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en klop goed door. (Misschien moet je nog wat extra amandelmelk toevoegen als het mengsel te dik lijkt.)
3) Roer de chocoladestukjes erdoor en laat het beslag ongeveer vijf minuten staan. Vet een antiaanbakpan in met een beetje kokosolie en voeg per keer ongeveer ¼ kopje beslag toe.
4) Bak ongeveer drie minuten voordat je ze omdraait, en dan nog één tot twee minuten aan de andere kant. Herhaal dit tot al het beslag op is.
5) Serveer warm met al je favoriete toppings!
Wil je meer lekkere recepten? Bekijk dan eens dit geweldige romige maca havermout met gekarameliseerde banaan recept voor een gezonde variant op eiwitrijke havermout!