Tamari tofu roerbak

Voor 1 persoon | Rijk aan eiwitten | Vol van smaak

INGREDIËNTEN

100g boekweit soba noedels
1 rode paprika
1 kopje sperziebonen
½ rode ui
5 stengels/roosjes tenderstem broccoli
Voor de saus:
1-2 teentjes knoflook
1-2 tl geraspte gember
2 el tamari sojasaus
Voor de tofu:
Sesamzaadjes
5 el boekweitmeel (voor de coating)
200g extra stevige tofu

BEREIDING

Voor de saus:
1. Doe de geperste knoflook, geraspte gember en 2 el tamari sojasaus erbij en meng. Voeg gerust een paar druppels water toe voor de zekerheid.

Voor de tofu:
1. Haal de tofu uit de verpakking en wikkel hem in een schone theedoek. Leg de ingepakte tofu op een bord en zet er een zwaar voorwerp op (zoals een gietijzeren pan of ovenschaal). Pers de tofu ongeveer 5-10 minuten totdat het water is afgetapt. Als je een tofu-pers hebt, gebruik die dan natuurlijk.
2. Snijd de tofu in blokjes.
3. Doe in een klein kommetje wat sojasaus, sesamolie (optioneel) en een paar druppels water als dat nodig is.
4. Doe in een aparte kom het boekweitmeel (net genoeg om de tofublokjes lichtjes te bedekken, dus beetje bij beetje) samen met wat sesamzaadjes.
5. Dip de tofublokjes vervolgens in het sojasausmengsel en rol ze door het meel met sesamzaadjes totdat alle kanten gelijkmatig bedekt zijn.
6. Leg bakpapier op een bakplaat en leg de gemarineerde/gecoate tofublokjes erop.
7. Bak 25 minuten, of totdat de randjes knapperig en bruin zijn. Laat de tofu afkoelen voordat je hem serveert, dit maakt hem namelijk krokanter.

Roerbak:
1. Doe in een wok of koekenpan de fijngesneden rode ui en rode paprika en bak deze 3-5 minuten op middelhoog vuur met wat water indien nodig.
2. Kook de sperziebonen en broccoli kort (een paar minuten) voordat je ze in de koekenpan doet om mee te bakken met de andere groenten.
3. Begin in een aparte steelpan met het koken van de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Je kunt er dan voor kiezen om alles apart te serveren en de saus er later overheen te gieten (zoals op de afbeelding) OF zodra de noedels klaar en afgewaterd zijn, ze in de koekenpan te doen samen met alle groenten (en een beetje noedelwater om alles goed op te laten nemen) en dan de saus erbij te gieten om alle smaken en ingrediënten door elkaar te mengen voordat je serveert.
5. Serveer in een kom met de gebakken tofublokjes erbovenop. Voilà!

Calorieën (kcal): 905.8 | Koolhydraten (gram): 136.8 | Vet (gram): 24.1 | Eiwit (gram): 51.6