Aardbeien & Vanille Pudding

Voor 2-4 porties | 10 minuten

Deze roze lekkernijen zijn echt de makkelijkste en gezondste pudding die er is!

Je hebt maar 10 minuten, 7 ingrediënten en een blender nodig, en je hebt een heerlijk, eiwitrijk toetje. Je kunt het zelfs maken als een romig en vullend veganistisch ontbijt.

Zijden tofu is misschien niet het eerste zoete ingrediënt dat in je opkomt, maar door zware zuivelproducten te vervangen door vetarme, eiwitrijke tofu wordt het een stuk lichter en gezonder, terwijl het nog steeds super decadent smaakt en aanvoelt. Tofu dient als drager voor de heerlijke aardbeien- en vanillesmaak, die we hebben bereikt met onze Perform proteïne.

Garneer met je favoriete vers fruit – wij raden aardbeien en citroenschil aan voor een verfrissende, pittige twist.

Ingrediënten

Bodem:

• 1 kopje dadels
• ½ kop amandelen/pecannoten/walnoten
• ¼ kop havermout

Pudding:

• 1 pakje zijden tofu
• ½ kop aardbeien- en vanille perform
• 6 dadels, ontpit
• Snufje zout

Bereidingswijze

1. Mix alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine of blender.
2. Doe de gemixte bodem in een ramekin, druk plat en verdeel gelijkmatig.
3. Mix de puddingingrediënten in een krachtige blender tot een glad geheel.
4. Bedek de bodem met het gemixte puddingmengsel en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast voor het serveren.
5. Garneer met verse aardbeien en citroenschil indien gewenst.
6. Geniet ervan!

Recept van @phitzee