Aardbeien-roomtaart (vegan, glutenvrij)

Gezond eten betekent niet dat je jezelf alles moet ontzeggen, of dat je al je favoriete eten moet opgeven. Meestal gaat het erom dat je nieuwe manieren vindt om ervan te genieten.

Dus wat als we je vertellen dat Aardbeien & Roomtaart ook gezond kan zijn?

We vinden het zelf nog steeds moeilijk te geloven, maar dit recept voor Aardbeien & Roomtaart bevat geen gluten, geen granen, geen geraffineerde suiker, geen eieren en geen boter. Het is 100% vegan en smaakt zelfs NOG BETER dan het origineel!

Geloof je ons niet? Zo maak je het zelf.

Aardbeien-roomtaart (Vegan, Glutenvrij)

INGREDIËNTEN:

Voor de taart:

• 400 g gemalen amandelen
• 150 g boekweitmeel
• 2 lijnzaad 'eieren' (2 el lijnzaad gemengd met 6 el water)
• 8 el cashewpasta
• 2 theelepels vanille-extract
• 8 el ahornsiroop
• 380 ml amandelmelk
• Kokosolie, om in te vetten

Kokosroomglazuur en toppings:

• 2 blikken kokosmelk (zonder toegevoegde ingrediënten)
• 2 el ahornsiroop
• 1 el kokosmeel
• 12 aardbeien
• 1 el geraspte kokos

ZO MAAK JE HET:

1) Zet de blikken kokosmelk een nacht in de koelkast, zodat de room zich scheidt van het vocht.

2) Verwarm je oven voor op 180C. Meng je lijnzaad 'eieren' en zet ze 5 minuten apart om in te dikken.

3) Meng de amandelen en het boekweitmeel in een kom. Voeg je cashewpasta, ahornsiroop, vanille en het ingedikte lijnzaadmengsel toe. Voeg langzaam de amandelmelk toe, terwijl je blijft mixen. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.

4) Vet twee springvormen van 18 cm in met een beetje kokosolie en verdeel het beslag gelijkmatig over beide. Zet de springvormen 30 minuten in de oven, of totdat je er een mes in kunt steken en het er schoon uitkomt.

5) Zet de taarten apart om volledig af te koelen.

6) Haal de blikken kokosmelk uit de koelkast en open ze. Je zult zien dat de room naar boven is gekomen. Schep dit deel in een kom en gooi het water weg (of bewaar het voor smoothies!).

7) Voeg de ahornsiroop toe aan de kokosroom en klop het luchtig. Als het te dun wordt, dan is dit het moment om het kokosmeel toe te voegen.

8) Zorg ervoor dat de taarten helemaal afgekoeld zijn, en verdeel dan de helft van het kokosglazuur over één van de taarten. Snijd daarna de aardbeien in plakjes en leg ze bovenop het glazuur.

9) Smeer een beetje room op de onderkant van de tweede taart en leg deze dan bovenop de eerste taart die je net hebt geglazuurd. Het zou goed moeten blijven zitten.

10) Verdeel de rest van de frosting over de bovenkant van de taart en voeg nog wat aardbeischijfjes en een snufje geraspte kokos toe.

11) Je taart is nu klaar om van te smullen!

Wil je nog zo'n heerlijk dessertrecept? Bekijk dan deze lekkere Chocolade Walnoot Karamel Repen voor een extra zoete traktatie die ook nog eens een flinke dosis gezonde proteïne bevat!