Gekruid pruimen- en vanille-ijs

Info

Een gekruide pruimencompote geserveerd met romig vanille-ijs gemaakt van bevroren bananen.
Calorieën 748, Koolhydraten 79,2 gram, Eiwitten 15,9 gram, Vetten 3,0 gram

Ingrediënten

4 verse pruimen
1 tl sinaasappelrasp
4 el vers sinaasappelsap
1/2 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
1/2 tl gemalen kruidnagel
1 el kokossuiker
4 bevroren bananen
1 portie Vivo Life Perform Plantaardig Eiwit (Vanille)

Bereidingswijze

Snijd de pruimen in kwarten en verwijder de pitten. Doe de kwarten en de overige ingrediënten in een steelpan op middelhoog vuur en kook 10 minuten, totdat de pruimen zacht zijn en in een dikke siroop liggen.
Laat afkoelen voordat je het serveert met het vanille-ijs.
Voor het vanille-ijs: blend de bevroren bananen in een krachtige blender/keukenmachine met de vanille Perform tot een glad geheel.
Tip: Voor makkelijker blenden, snijd de bananen in dunne plakjes voordat je ze invriest en gebruik een scheutje water/plantaardige melk om te helpen blenden indien nodig.