Rabarber en aardbeiencrumble sundae
Een van de beste lente fruitcombinaties is aardbei en rabarber.
Het is fantastisch in een crumble, dus waarom zou je geen crumble sundae maken? Verrassend genoeg is dit recept supergezond, en de enige suiker die je zult vinden zit in de agavesiroop.
Met twee schepjes Vanille proteïne is deze crumble sundae een perfecte gezonde ontbijtoptie!
Voor 2 personen
Ingrediënten
Bosje rabarber, topjes eraf geknipt
Agavesiroop
100 g bevroren banaan (als je geen bevroren banaan hebt, kun je ook een verse banaan gebruiken, maar dan moet je de hoeveelheid melk verminderen)
400 g bevroren aardbei
250 ml plantaardige melk
2 schepjes vanille veganistisch eiwit (of PERFORM aardbeien en vanille)
Plantaardige yoghurt (ik vind vanille lekker)
Verse aardbeien - in plakjes gesneden
Granola
Methode:
- Kook de rabarber eerst in een oven van 175ºc tot hij zacht is, ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen en doe dan over in een blender met een beetje agavesiroop en mix tot een gladde massa. Proef en voeg een beetje meer agavesiroop toe als je het wat zoeter wilt, maar je wilt nog steeds een beetje zuurheid. Zet de saus opzij tot je klaar bent om de sundae te maken.
- Doe de bevroren banaan, bevroren aardbeien en melk in een blender. Mix tot een gladde massa en voeg indien nodig extra melk toe. Voeg de proteïne toe en mix opnieuw.
- Doe in een hoog glas een laagje yoghurt, in plakjes gesneden aardbeien, rabarbersaus, granola en de gemixte bevroren aardbei. Ga door met lagen maken tot het mengsel van bevroren aardbeien op is of je glas bijna vol is. Eindig met yoghurt, rabarbersaus, verse aardbeien en granola. Serveer met een lange lepel.
Met dank aan @beatonjamie voor het recept!