Rauwe vegan tiramisu
Als je overstapt op een plantaardig dieet met de focus op onbewerkte voeding, zijn er sommige dingen moeilijker op te geven dan andere.
Misschien wel het moeilijkst van allemaal is Tiramisu.
Het goede nieuws is dat je tiramisu-eetdagen niet zomaar een verre herinnering hoeven te zijn. En met slechts een paar veelvoorkomende ingrediënten uit je keukenkastje, kun je dit gezonde alternatief maken – dat zelfs nog lekkerder smaakt dan het origineel!
Toen Amelia Littlejohn van de populaire gezondheids- en wellnessblog Nourishing Amelia ons vertelde dat ze het klassieke, heerlijke Tiramisu-recept kon namaken met alleen maar gezonde, onbewerkte voeding, moeten we toegeven dat we een beetje sceptisch waren.
Maar als je deze eenmaal zelf gemaakt hebt, wil je nooit meer terug naar het 'traditionele' recept!
We hopen dat jij er net zo van geniet als wij…
Recept: Raw Vegan Tiramisu
Hiermee maak je 4 individuele tiramisu's of 1 grote
Ingrediënten
Voor de bodem:
60g gemalen amandelen
5 el amandelpasta
2 el kokosolie (gesmolten)
3 el ahornsiroop
2 tl instantkoffie
Voor de chocolade-koffiecrème:
100g cashewnoten (een nacht geweekt)
100ml amandelmelk
2 el cacaopoeder
1 volle theelepel instantkoffie
1 el kokosolie
Voor de vanille-cashew ‘mascarpone':
150g cashewnoten (een nacht geweekt)
150ml amandelmelk
1 el kokosolie
1 tl vanillepoeder of -extract
Extra rauwe cacaopoeder om eroverheen te strooien
Bereidingswijze
1) Week je cashewnoten voor de chocolade-koffiecrème en de vanille-cashew mascarpone een nacht. Giet ze af zodra ze geweekt zijn.
2) Klop in een kom alle ingrediënten voor de bodem door elkaar. Schep het mengsel in kleine kommetjes, ramekins of glazen, druk het stevig aan en zet het 1 uur in de vriezer om op te stijven.
3) Doe alle ingrediënten voor de chocolade-koffiecrème in een keukenmachine of krachtige blender en mix tot alles glad en romig is.
4) Haal de kommetjes uit de vriezer en voeg de chocolade-koffiecrème toe aan de nu opgesteven bodem. Zet ze nog 30 minuten terug in de vriezer.
5) Om de vanille-cashew mascarpone te maken, doe je alle ingrediënten in je keukenmachine en blend je tot je een glad, romig mengsel zonder klontjes krijgt.
6) Haal de kommetjes uit de vriezer en schep het mascarponemengsel bovenop de chocolade-koffiecrème. Zet ze nog 30 minuten terug in de vriezer om nog wat meer op te stijven.
7) Bestrooi met rauwe cacaopoeder en een paar koffiebonen (optioneel) ter decoratie.
8) Serveer en geniet ervan!
