Rauwe pistache & goji 'Rocky Road' brownies
Wie herinnert zich nog die zalig zoete 'Rocky Road' repen die je als kind bij de bakker kocht? Boordevol taai fruit, knapperige noten en zachte marshmallows, het was de combinatie van texturen die ze zo onweerstaanbaar maakte. Ze zouden nu zeker niet op ons menu staan, maar de nostalgie blijft!
We wilden een gezonder alternatief creëren voor dit klassieke recept, dus gebruikten we een combinatie van pistachenoten en cacaonibs voor de crunch, en gojibessen voor de taaiheid. Deze ingrediënten hebben we vervolgens door een rauwe chocoladebrowniebasis gevouwen om een 100% volwaardige, rauwe en glutenvrije Rocky Road Brownie te maken!
Zo hebben we het gedaan...
Rauwe pistache & goji 'Rocky Road' brownies
Goed voor 8 brownies
Ingrediënten:
100 g pecannoten250 g medjouldadels
2 el paranotenpasta
2 el rauwe cacaopoeder
1 tl kaneelpoeder
Snufje Himalaya zout
50g gepelde pistachenoten, grof gehakt
50g gojibessen
25g cacaonibs
Bereidingswijze:
1) Doe je pecannoten in een keukenmachine en hak ze ongeveer 30 seconden fijn, totdat ze kruimelig zijn. Voeg de dadels toe aan het mengsel en blend ze samen totdat ze een bal beginnen te vormen.
2) Voeg de paranotenpasta, rauwe cacaopoeder, kaneel en zout toe aan het mengsel en blend opnieuw totdat alles goed gemengd is.
3) Schep de inhoud van de keukenmachine over in een mengkom. Spatel de pistachenoten en gojibessen erdoorheen.
4) Giet het mengsel in een bakvorm en zet het in de koelkast. Laat het mengsel 3 - 4 uur opstijven voordat je de brownies in plakken snijdt.
5) Serveer en geniet ervan!