In rauwe chocolade gedipte munt eiwit fudgsicles

Ik ben nooit echt een 'proteïneshake-type' geweest – sterker nog, als je een paar van mijn recepten hebt gevolgd, zul je zien dat ik probeer om echt alles te maken met mijn favoriete pot vegan proteïne!

Dus toen de zon begon te schijnen, was het voor mij heel logisch om een leuke manier te bedenken om wat proteïne in mijn ijskoude traktaties te verwerken. Toen schoot het idee voor deze fudgsicles me te binnen!


Deze Munt Proteïne Fudgsicles zijn gemaakt met alleen natuurlijke ingrediënten en zijn ook nog eens veganistisch. Je krijgt volop goede vetten, groenten, vezels, proteïne en antioxidanten binnen met slechts één heerlijke traktatie – sterker nog, ze zijn een behoorlijk vullend en lekker ontbijt – echt waar!

Zo maak je ze zelf.

In rauwe chocolade gedipte munt eiwit fudgsicles

Voor 7 stuks

INGREDIËNTEN

• 1 blik (400 ml) volle kokosmelk
• 1/3 kopje cacaoboter
• 2 el cashewpasta
• 2 schepjes PERFORM proteïne (Madagascar Vanille of Cacao)
• 1-2 el THRIVE
• 1 el pepermunt extract
• 1 el xylitol, ahornsiroop of zoetstof naar keuze

Voor de 'magic shell':

• 2 el kokosolie
• 2,5 el rauwe cacaopoeder
• 2 el ahornsiroop (optioneel, voor een zoetere chocolade)

Optionele toppings:

• 2 el boekweitgrutten
• 2 el geraspte kokos
• 2 el cacaonibs

Benodigdheden:

• IJsjesvorm en ijsstokjes

ZO MAAK JE HET:

1) Doe de kokosmelk en cacaoboter in een pan op laag vuur. Roer tot de cacaoboter helemaal gesmolten is in de melk. Haal van het vuur en zet apart.

2) Doe de cashewpasta, PERFORM, THRIVE, pepermunt extract en xylitol in een grote, snelle blender of keukenmachine. Pulseer een paar keer en mix daarna ongeveer 30 seconden.

3) Giet je kokosmelk- en cacaobotermix erbij en mix tot een glad geheel. Het kan zijn dat je de zijkanten een paar keer moet schrapen om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

4) Verdeel je ijsmix voorzichtig gelijkmatig over de vormen, plaats de deksel erop en steek de stokjes erin tot ze voor 4/5 in de vorm zitten. Zet de vorm in de vriezer en vries 3 uur in, of tot ze stevig zijn.

5) Smelt vervolgens in een dubbele pan/au bain-marie je kokosolie tot het vloeibaar is. Zeef voorzichtig je cacaopoeder erbij en klop tot een glad geheel. Als je een van de optionele toppings gaat gebruiken, leg deze dan nu op aparte bordjes.

6) Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.

7) Haal de ijsjesvorm uit de vriezer en haal de ijsjes één voor één uit de vorm. Als ze te moeilijk loskomen, zet de vorm dan even in een kom met warm water om ze los te maken. Dip voorzichtig het uiteinde van een ijsje in de chocolade en rol het daarna door je favoriete topping. Je kunt de toppings ook gewoon eroverheen strooien als je wilt. Leg je ijsje op de beklede bakplaat en herhaal dit proces totdat alle ijsjes klaar zijn. Zet ze nog 10 minuten terug in de vriezer om opnieuw hard te worden.*

*Het kan handiger zijn om de vorm telkens terug in de vriezer te zetten wanneer je de ijsjes in chocolade dipt, om te voorkomen dat ze vervormen.

8) Serveer en geniet ervan!

Meer heerlijke zomerrecepten zoals deze nodig? Bekijk dan dit recept voor Pittige Vegan Burgers met Gekarameliseerde Kokos Nectarines voor een complete BBQ-achtige middagmaaltijd!