Rauwe Chocolade Spinnenweb Cheesecake

Als je wat tijd over hebt en iets extra speciaals wilt maken om je vrienden deze Halloween te imponeren, dan is dit dé taart voor jou!

Dit recept vraagt iets meer voorbereiding dan mijn gebruikelijke creaties... maar geloof me, het is het waard!

Beginnend met een knapperige chocolade & gezouten karamelbodem, een laagje boordevol bessenjam, gevolgd door vanillecrème en dan TWEE soorten chocoladetopping, zullen al je gasten rond de desserttafel blijven hangen voor meer!

Het is romig, chocoladeachtig en fruitig in één hap... om nog maar te zwijgen over het feit dat het volledig vegan en glutenvrij is!

Dit recept voor rauwe cheesecake bevat onze geweldige 25g proteïnepoeder PERFORM, dat een zijdezachte textuur heeft om ervoor te zorgen dat je optimaal van deze cheesecake geniet.

Wil je meer weten over PERFORM? Bekijk dan deze video om meer te leren over de geweldige voordelen die onze erwtenproteïne te bieden heeft.

RAUWE CHOCOLADE SPINNENWEB CHEESECAKE

INGREDIËNTEN

Voor de basis:

• 1/2 kopje havermout
• 1/2 kopje pecannoten
• 1 schep PERFORM Salted Maca Caramel
• 1/2 kop ontpitte dadels
• Scheutje water
• 1 el kokosolie
• 1 el ahornsiroop
• 2 el rauwe cacaopoeder

Voor de vulling:

• 1,5 kopje cashewnoten (4 uur geweekt)
  
• 3 el ahornsiroop
  
• 3 el kokosolie
  
• 1 kopje volle kokosmelk (verwijder het water)
  
• Scheutje vanille-extract

Voor de jam:

• 1 kopje bevroren gemengde bessen
  
• 2 el ahornsiroop
  
• 2 el chiazaad

Chocoladetopping:

• 3 el rauwe cacaopoeder
  
• 3 el ahornsiroop
• 2 el kokosolie
  
• 50 g van je favoriete vegan chocolade
  

Bereidingswijze:

1) Begin met de bodem van de taart: mix de noten en havermout tot een fijn kruimelig mengsel. Voeg de overige ingrediënten voor de bodem toe en blend tot alles goed gemengd is. Als het mengsel na het blenden niet plakkerig genoeg is, voeg dan een scheutje water toe en blend nogmaals.

2) Giet dit in de bodem van een springvorm en druk stevig aan, zowel op de bodem als langs de zijkanten, om een rand voor de vulling te maken. Zet dit in de vriezer terwijl je de andere lagen voorbereidt.

3) Daarna gaan we de jam maken! Verwarm de bessen zachtjes in een steelpan met een scheutje water tot ze gesmolten zijn. Je moet ze tot een compote kunnen prakken, en je kunt het ook blenden als je een heel glad resultaat wilt. Roer het chiazaad en de zoetstof erdoor (naar smaak aanpassen) en laat afkoelen. Verdeel de jamvulling over de bodem en zet de taart terug in de vriezer.

4) Voor de vanille-cheesecake laag combineer je de geweekte cashewnoten, ahornsiroop, kokosolie, kokosmelk en vanille in een krachtige blender of keukenmachine. Blend tot het superglad en romig is. Zorg ervoor dat de kokosmelk die je gebruikt dik genoeg is en meer op room lijkt. Dit doe je door de vaste kokosroom van de bovenkant van het blik te scheppen en het water te verwijderen. Hiervoor heb je natuurlijke kokosmelk zonder emulgatoren nodig.

5) Giet dit over de jamlaag en laat het een nacht opstijven. Zodra je prachtige cheesecake is opgesteven, haal je hem voorzichtig uit de vorm – ik vind springvormen met een losse bodem dit een stuk makkelijker maken!

6) Voor de chocoladetopping smelt je de kokosolie en roer je de cacao en ahornsiroop erdoor. Sprenkel dit mengsel over de cheesecake en zet hem in de koelkast zodat de chocolade stevig kan worden.

7) Smelt ondertussen je vegan chocolade en doe het in een spuitzak (je kunt er ook zelf een maken door bakpapier op te vouwen). Spuit voorzichtig een spinnenwebpatroon door lijnen over de taart te trekken, een beetje als een ster, en deze vervolgens met elkaar te verbinden om een spinnenwebeffect te creëren. Laat de taart ongeveer 20 minuten in de koelkast staan zodat de gespoten chocolade kan opstijven, serveer dan en geniet ervan!