Pecan bananenbrood

Info

Een heerlijk en voedzaam bananenbrood gemaakt met volkorenmeel, pecannoten en een vleugje kaneel en nootmuskaat.
Calorieën 179, Koolhydraten 22,5 gram, Eiwit 8,6 gram, Vet 7,1 gram

Ingrediënten

1,5 kop volkorenmeel (gezeefd)
1/2 kop Vivo Life Perform Plantaardig Eiwit (Madagascar Vanille)
2 grote rijpe bananen
3/4 kop appelmoes
2 lijnzaad "eieren" (2 el gemalen lijnzaad + 6 el water)
3/4 kop pecannoten
1/4 kop water
1 tl kaneel
1/4 tl gemalen nootmuskaat
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175C en vet een cakevorm in met kokosolie. 2. Meng in een kleine kom 2 el gemalen lijnzaad met 6 el water en zet apart om te laten indikken, dit is je "ei". 3. Prak in een grote kom de bananen glad, roer de appelmoes, lijnzaadeieren en het water erdoor. 4. Meng in een aparte kom de bloem, eiwitpoeder, bakpoeder, kaneel, zout en nootmuskaat. 5. Combineer de natte en droge ingrediënten. Roer de pecannoten erdoor. Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak ongeveer 60 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. 6. Laat afkoelen voordat je serveert.