Bananenbrood met pecannoten

Info

Een heerlijk en voedzaam bananenbrood gemaakt met volkorenmeel, pecannoten en een vleugje kaneel en nootmuskaat.
Calorieën 179, Koolhydraten 22,5 gram, Eiwit 8,6 gram, Vet 7,1 gram

Ingrediënten

1,5 kopjes volkorenmeel (gezeefd)
1/2 kop Vivo Life Perform Plant Protein (Madagascan Vanille)
2 grote rijpe bananen
3/4 kop appelmoes
2 vlas "eieren" (2 el gemalen lijnzaad + 6 el water)
3/4 kop pecannoten
1/4 kop water
1 theelepel kaneel
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel zout

Methode

1. Verwarm de oven voor op 175C en vet een broodvorm in met kokosolie. 2. Combineer in een kommetje 2 el gemalen lijnzaad met 6 el water en zet apart om in te dikken, dit is je "ei". 3. Pureer in een grote kom de bananen tot een gladde massa en roer de appelmoes, het lijnzaadei en het water erdoor. 4. Meng in een aparte kom de bloem, eiwitpoeder, baking soda, kaneel, zout en nootmuskaat. 5. Combineer de natte en droge ingrediënten. Roer de pecannoten erdoor. Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak ongeveer 60 minuten, tot een tandenstoker er schoon uitkomt. 6. Laat afkoelen voor het opdienen.