Eiwitpannenkoekjes met pindakaas en bessenjam

Pannenkoeken mogen NIET alleen voor speciale gelegenheden worden gereserveerd.

Gemaakt met de juiste ingrediënten, kunnen ze een geweldige ontbijtoptie zijn: voedzaam, vullend en vooral heerlijk.

Het onderstaande recept van de geweldige Elisa Brunke voldoet aan alle eisen en zorgt voor een geweldige start van de dag.

Het bevat ons Madascgan Vanilla PERFORM -eiwitpoeder, waaraan 25 gram plantaardig eiwit extra is toegevoegd (plus 6 gram BCAA's, spijsverteringsenzymen en meer)!

Het onderstaande recept is voor 2 porties, maar we nemen het je niet kwalijk als je het allemaal voor jezelf bewaart.

Genieten!

INGREDIËNTEN:

Pannekoeken:

1 rijpe banaan (ongeveer 125 g)

150 ml ongezoete amandelmelk

30 g ahornsiroop

1 eetl appelciderazijn

70 g boekweitmeel

30 g bruine rijstmeel

30 g Vivo Life PERFORM Madagaskar Vanille

1 theelepel kaneel

1-2 theelepel kokosolie

Bessenjam:

100 g gemengde bessen, gepureerd

1 theelepel citroensap

1 theelepel agavesiroop

2 theelepels chiazaad

Toppings:

1/2 banaan in plakjes gesneden

4 theelepels gladde pindakaas

METHODE:

1. Pak een vork en pureer de bessen in een kleine kom. Combineer met citroensap, chiazaad en agavesiroop. Zet het in de koelkast terwijl je de pannenkoeken bakt!

2. Meng de amandelmelk en appelciderazijn in een kom. Laat het 2 minuten rusten. Prak de banaan met een vork en meng met de amandelmelk. Voeg de ahornsiroop toe en meng verder.

3. Voeg je droge ingrediënten toe en meng snel tot je een zacht deeg hebt.

4. Verhit de kokosolie in een koekenpan. Voeg per pannenkoek 1-2 eetlepels deeg toe en bak 3-4 minuten. Draai om en bak nog eens 3-4 minuten.

5. Bewaar ze in de oven tot ze klaar zijn om te serveren.

6. Voeg je chiajam, bananenmunten, pindakaas toe en geniet ervan!

Je vindt nog veel meer geweldige recepten van Elisa in haar eBook . :-)