Pindakaas Eiwitpannenkoeken met Bessenjam

Pannenkoeken zijn er NIET alleen voor speciale gelegenheden.

Met de juiste ingrediënten kunnen ze een geweldige ontbijtoptie zijn – voedzaam, vullend en, het allerbelangrijkste, heerlijk.

Het onderstaande recept van de geweldige Elisa Brunke voldoet aan alle eisen en zorgt voor een fantastische start van de dag.

Het bevat onze Madagaskische Vanille PERFORM proteïnepoeder, wat zorgt voor 25 gram extra plantaardige eiwitten (plus 6 gram BCAA's, spijsverteringsenzymen en meer)!

Het recept hieronder is voor 2 porties, maar we zullen je niet kwalijk nemen als je alles voor jezelf houdt.

Geniet ervan!

INGREDIËNTEN:

Pannenkoeken:

1 rijpe banaan (ongeveer 125 g)

150 ml ongezoete amandelmelk

30 g ahornsiroop

1 el appelazijn

70 g boekweitmeel

30 g bruine rijstmeel

30 g Vivo Life PERFORM Madagaskische Vanille

1 theelepel kaneel

1-2 tl kokosolie

Bessenjam:

100 g gemengde bessen, geprakt

1 tl citroensap

1 tl agavesiroop

2 tl chiazaad

Toppings:

1/2 banaan in plakjes gesneden

4 tl romige pindakaas

ZO MAAK JE HET:

1. Pak een vork en prak de bessen fijn in een kleine kom. Meng dit met het citroensap, chiazaad en de agavesiroop. Zet het in de koelkast terwijl je de pannenkoeken bakt!

2. Meng in een kom de amandelmelk en appelciderazijn. Laat het 2 minuten rusten. Prak de banaan met een vork en meng dit door de amandelmelk. Voeg de ahornsiroop toe en meng nog even goed.

3. Voeg je droge ingrediënten toe en meng snel tot je een zacht deeg hebt.

4. Verhit de kokosolie in een koekenpan. Voeg 1-2 el deeg per pannenkoek toe en bak ze 3-4 minuten. Draai ze om en bak nog eens 3-4 minuten.

5. Houd ze warm in de oven totdat je ze serveert.

6. Voeg je chiajam, banaanplakjes en pindakaas toe, en geniet ervan!

Je vindt nog veel meer geweldige recepten van Elisa in haar eBook. :-)