Matcha, Frambozen en Pistache Cheesecake

Het valt niet te ontkennen dat matcha ongelooflijke gezondheidsvoordelen biedt. Het zit boordevol antioxidanten, immuunversterkende vitamines en bevat ook het unieke aminozuur L-Theanine dat helpt om de hersenkracht en focus te stimuleren.

Deze voordelen alleen al maken matcha de moeite waard om aan je dieet toe te voegen, maar ze zijn niet de enige reden waarom het zo populair is!

Matcha wordt ook veel gebruikt om recepten een mooie kleur te geven; met slechts een paar theelepels maak je culinaire creaties veel levendiger, zonder de smaak te beïnvloeden!

Matcha krijgt zijn diepgroene kleur dankzij een hoge concentratie chlorofyl, een stofje dat in planten zit en helpt je immuunsysteem te versterken en de lever te ontgiften. Chlorofyl zit ook in groenten zoals spinazie, broccoli en boerenkool... wat weer een extra reden is om je groenten te eten!

Geniet van de voordelen van matcha in deze heerlijke rauwe cheesecake, gemaakt met een knapperige granolabodem, een frisse cashewnotenroomvulling en een zoete frambozentopping.

Laten we snel naar het recept gaan!

MATCHA FRAMBOZEN PISTACHE CHEESECAKE

(recept is voor één cheesecake van 23 cm)

INGREDIËNTEN

Voor de bodem

• 1 kopje van je favoriete granola
• 8 medjool dadels

Voor de vulling

• 1 kopje cashewnoten, een nacht geweekt
• 1 kopje pistachenoten, een nacht geweekt
• 2 el ahornsiroop
• 1/2 kopje amandelmelk
• Sap van een halve citroen
• 2 theelepels biologisch matchapoeder

Voor de frambozenjam

• 2 kopjes rijpe rode frambozen
• 2 el ahornsiroop
• 2 eetlepels sinaasappelsap

Om af te maken

• Kleine handvol gehakte pistachenoten
• Kleine handvol frambozen

BEREIDING

1. Begin met het invetten van een springvorm van 23 cm met kokosolie; dit zorgt ervoor dat de cheesecake er straks makkelijk uitkomt.

2. Doe de ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en mix tot het een bal vormt. Druk het mengsel stevig aan in de voorbereide springvorm en zet in de vriezer om op te stijven. Terwijl de bodem opstijft, maak je de frambozenjam.

3. Doe de frambozen in een kleine pan op middelhoog vuur en prak ze met een vork tot ze zacht zijn. Voeg de ahornsiroop en het sinaasappelsap toe, roer door elkaar en laat op laag vuur sudderen. Zet apart terwijl je de cheesecakevulling maakt. Overgebleven jam kun je tot twee weken in de koelkast bewaren.

4. Gebruik een krachtige blender en mix alle ingrediënten voor de vulling tot je een superromige massa hebt. Voeg water toe en pas de hoeveelheid aan, afhankelijk van hoe krachtig je blender is.

5. Giet het mengsel over de bodem en zorg voor een gelijkmatige verdeling. Als je wilt, kun je wat jam door de vulling roeren voor een marmer-effect. Zet de cheesecake terug in de vriezer en laat minstens 4 uur opstijven, liefst een hele nacht.

6. Als je klaar bent om te serveren, garneer je met de frambozenjam, en voeg je nog wat verse frambozen en pistachenootjes toe ter decoratie. Bewaar tot 5 dagen in de koelkast en geniet ervan!

Wil je meer van dit heerlijke, makkelijk te maken matcha cheesecake recept? Bekijk dan ook onze andere dessertrecepten, zoals ons Matcha Kokos Overnight Oats recept of onze Gekruide Appel Havermoutkoekjes!