KOUDE SOBA NOEDELSALADE

11 INGREDIËNTEN | 15 MIN | 2 PORTIES

INGREDIËNTEN

1 portie soba noedels
1 portie extra stevige tofu
1/2 wortel
1/8 komkommer
1/4 rode paprika

Dressing:

1 tl geraspte gember
1 el limoensap
1 el sojasaus
1 tl rijstazijn
1 el agavesiroop
1 tl sriracha

BEREIDING

1. Kook de soba noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en spoel ze af met koud water.
2. Rasp de wortel, snijd de komkommer en paprika in reepjes en snijd de tofu in blokjes. Meng daarna de ingrediënten voor de dressing in een klein kommetje.
3. Doe alle onderdelen in een kom, giet de dressing eroverheen en meng alles goed.
4. Garneer voor het serveren met sesamzaadjes, koriander en lente-uitjes, als je dat lekker vindt.