Chocolade Kokos Eiwit Plakjes

Deze dubbellaagse chocolade-kokosplakjes zijn zó lekker, je zou nooit raden dat ze gezond zijn! Met meer dan 10 gram proteïne per plakje en minimale voorbereidingstijd, is dit een recept waar je steeds weer naar terug zult komen.

Zo maak je ze zelf!

Chocolade & Kokos Proteïne Plakjes

Voor 8 - 10 personen

INGREDIËNTEN:

Voor de basis:

• 2 el pinda- / amandelboter
• 2 el ahornsiroop
• 2 el kokosolie
• 1 tl vanille-extract
• 1,5 kopje havermout
• 0,5 kopje ongezoete geraspte kokos
• 2 scheppen PERFORM (elke smaak die je lekker vindt)

Voor de topping:

• 2 el pinda- / amandelboter
• 2 el ahornsiroop
• 1 el kokosolie
• 2 el rauwe cacaopoeder

Extra toppings (optioneel): Geroosterde havermout, kokoschips, cacaonibs

BEREIDING:

1) Voor de bodem doe je de notenboter, kokosolie en ahornsiroop in een kleine pan en verwarm je dit zachtjes tot het gesmolten is. Haal van het vuur en roer de vanille, havermout, kokos en proteïnepoeder erdoorheen tot alles goed gemengd is en het mengsel aan elkaar plakt.

2) Doe dit in een beklede ronde vorm van 20 cm (gebruik vershoudfolie of bakpapier) en verdeel gelijkmatig, druk het tegen de zijkanten aan en zorg dat de bodem bedekt is. Zet in de vriezer terwijl je de topping maakt.

3) Voor de topping verwarm je de notenboter, ahornsiroop en kokosolie zachtjes op dezelfde manier als eerder. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. Klop de cacaopoeder erdoorheen om een gladde, glanzende chocoladesaus te krijgen.

4) Haal de vorm uit de vriezer en giet de saus eroverheen, verdeel gelijkmatig. Strooi nu je extra toppings eroverheen en zet minimaal 4 uur terug in de vriezer om op te stijven.

5) Als je klaar bent om te serveren, haal je de vorm een paar minuten van tevoren uit de vriezer. Ga dan met een scherp mes langs de randen om het los te maken en uit de vorm te halen. Snijd in 8-10 plakjes en eet meteen op!

6) Bewaar in de koelkast tot drie dagen, of in de vriezer tot een maand.

Zin in meer lekkere vegan recepten? Bekijk dan dit recept voor Salted Caramel Protein Blondies, perfect voor de feestdagen!