Chocolade kokosnoot proteïne plakjes

Deze dubbelgelaagde chocolade kokosschijfjes smaken zo lekker, dat je nooit zou denken dat ze gezond zijn! Met meer dan 10 gram proteïne per plak en een minimale voorbereidingstijd is dit een recept waar je steeds weer naar terug zult komen.

Hier lees je hoe je ze zelf kunt maken!

Chocolade & Kokosnoot Eiwitplakjes

Voor 8 - 10 personen

INGREDIËNTEN:

Voor de basis:

• 2 el pinda- / amandelboter
• 2 el ahornsiroop
• 2 el kokosolie
• 1 theelepel vanille-extract
• 1,5 kopjes gerolde haver
• 1/2 kop ongezoete kokosnoot
• 2 schepjes PERFORM (elke smaak die je lekker vindt)

Voor de topping:

• 2 el pinda- / amandelboter
• 2 el ahornsiroop
• 1 el kokosolie
• 2 el rauw cacaopoeder

Extra toppings (optioneel): Geroosterde havermout, kokossnippers, cacaonibs

METHODE:

1) Om de basis te maken, doe je de notenboter, kokosolie en ahornsiroop in een kleine pan en verwarm je deze zachtjes om te smelten. Haal van het vuur en roer de vanille, havermout, kokos en proteïnepoeder erdoor tot het goed gecombineerd is en het mengsel aan elkaar blijft plakken.

2) Schep dit in een bekleed rond bakblik van 20 cm (gebruik huishoudfolie of vetvrij papier) en verdeel gelijkmatig, duw het naar de zijkanten en zorg ervoor dat de bodem bedekt is. Bewaar in de vriezer terwijl je de topping maakt.

3) Voor de topping verwarm je de notenboter, ahornsiroop en kokosolie op dezelfde manier als eerder. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. Klop het cacaopoeder erdoor tot een gladde, glanzende chocoladesaus.

4) Haal het blik uit de vriezer en giet het gelijkmatig uit. Strooi er nu de extra toppings over en zet minstens 4 uur terug in de vriezer om op te stijven.

5) Als je klaar bent om te serveren, haal je ze een paar minuten van tevoren uit de vriezer, haal je ze met een scherp mes langs de randen los en haal je ze uit het blik. Snijd ze in 8-10 en eet ze meteen op!

6) Bewaar tot drie dagen in de koelkast of tot een maand in de vriezer.

Wil je meer vegan lekkere recepten? Bekijk dan dit Salted Caramel Protein Blondies recept dat perfect is voor de feestdagen!