Chocolade-bessen-ijssandwiches
In totaal onverwacht (maar supergeweldig) productontwikkelingsnieuws: onze Acai en Bosbessen smaak van PERFORM maakt het lekkerste bessenijs dat we ooit hebben geproefd.
Niet zomaar 'goed' voor een proteïne-ijsje. Goed als in, als Häagen-Dazs een vegan assortiment zou uitbrengen met een Acai & Bosbessen smaak, dan zou je £6 uitgeven aan een bak en het hele ding opeten in de bus naar huis met een plastic vork.
Hoe romantisch dat verhaal ook klinkt, er is een veel makkelijkere (en goedkopere) manier om je trek te stillen: met een handvol bevroren fruit en een schep Acai & Bosbessen PERFORM.
Je zelfgemaakte bessenijsje zal niet alleen veel lekkerder zijn dan alles wat je in de winkel koopt, het geeft je ook een flinke portie plantaardige eiwitten, BCAA's en krachtige antioxidanten. Win-win!
En, als je je echt avontuurlijk voelt, kun je doen wat wij deden en het tussen een stapel versgebakken koekjes stoppen...
Zoals de meeste van onze recepten, zijn deze vegan Chocolade Bessen IJs Cookie Sandwiches volledig rauw (wat betekent dat je niet hoeft te bakken). Dit is de beste manier om van onze vegan proteïnepoeders te genieten, zodat je lichaam alle geweldige voedingsstoffen die ze bevatten goed opneemt.
Dus maak snel een portie voor het ontbijt, als snack na je training, of op elk ander moment van de dag dat je zin hebt in iets lekkers met veel proteïne!
Chocolade-bessenijs-sandwichkoekjes (voor 4 personen)
INGREDIËNTEN
Voor de koekjes
- 1 kopje havermout
- 1/2 kopje cashewnoten
- 2 el ahornsiroop
- 1 el kokosolie
- 2 el cacaopoeder
- 3/4 kop dadels
- Scheutje vanille-extract
Voor het ijs
- 1 bevroren banaan
- 1 kop bevroren frambozen
- 1 schep Acai & Bosbes PERFORM
- Scheutje amandelmelk
Voor de chocoladesaus
- 2 el kokosolie
- 2 el ahornsiroop
- 2 el cacaopoeder
BEREIDING
1) Om de vegan koekjes te maken, doe je de cashewnoten en havermout in een keukenmachine en blend je ze een paar seconden, zodat ze iets fijner worden. Voeg daarna de dadels, cacao, kokosolie, ahornsiroop en vanille toe en blend opnieuw totdat alles goed gemengd is en je een plakkerig, deegachtig mengsel overhoudt.
2) Pak een beetje van het mengsel en vorm er een klein koekje van. Herhaal dit met al het deeg en leg de koekjes 2 uur in de vriezer.
3) Om het ijs te maken, doe je de bevroren banaan, bessen en proteïnepoeder in een blender en voeg je een scheutje amandelmelk toe om alles makkelijker te blenden. Mix dit tot een superglad, dik en romig geheel.
4) Meng ondertussen gesmolten kokosolie, cacao en ahornsiroop door elkaar en zet dit apart om straks de koekjes mee te versieren.
5) Nu kun je alles in elkaar zetten. Schep wat ijs met een ijsschep op een van de koekjes. Leg er een ander koekje bovenop en besprenkel met het chocolademengsel. Herhaal dit en zet ze nog 30 minuten in de vriezer om op te stijven, of eet ze meteen op.
6) Geniet ervan!
Dol op vegan dessertrecepten? Probeer dan eens ons recept voor Havermoutkoekjes met gekruide appel, een perfecte traktatie voor de herfst!