Butternut Mac en Kaas
Voor 2 porties | 30 minuten |
Mac en Cheese... maar maak het veganistisch.
Plantaardig eten hoeft tegenwoordig niet te betekenen dat je je favoriete schuldige genoegens mist. Veganistische macaroni en kaas zijn in 2021 vrij gemakkelijk te vinden, en een snelle Google-zoekopdracht levert voldoende op cashewnoten gebaseerde recepten op om je verlangen naar een royale portie van deze kinderklassieker te stillen.
Maar heb je er ooit aan gedacht om pompoen te gebruiken? De meeste plantaardige alternatieven voor macaroni en kaas gebruiken sauzen op basis van noten, dus flespompoen is een geweldig alternatief voor iedereen die veganist is en lijdt aan een notenallergie (dat klopt, we bestaan!) In feite is dit gerecht niet alleen notenvrij, maar ook ook zuivelvrij, eivrij, sojavrij EN glutenvrij als gemaakt met glutenvrije pasta.
Ondanks dat het 'alles behalve de gootsteen' gratis is, is butternut mac net zo rijk en stevig als het klassieke recept. De zoete, subtiele nootachtige smaak van de flespompoen, gemengd tot een romige puree, is de perfecte 'cheesy' combinatie met macaroni.
Het enige wat je nodig hebt zijn 10 ingrediënten en 30 minuten over, en IEDEREEN kan genieten van deze gezonde, gezonde variant op een traditionele comfortmaaltijd. We hebben ook ons RITUAL-eiwit zonder smaak toegevoegd om dit gerecht een eiwitboost te geven!
Ingrediënten
- 200 gram macaronipasta
Saus:
- 2 kopjes pompoen, gehakt
- 1 witte aardappel, geschild
- 1/3 kopje voedingsgist
- Sap van 1/2 citroen
- 1 eetlepel RITUAL-eiwit
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
Methode
- Kook of stoom de aardappel en pompoen tot ze gaar zijn
- Kook de pasta gedurende de benodigde tijd (details staan op de verpakking) en laat uitlekken, maar bewaar een half kopje pastawater. Laat in de pan staan.
- Zodra de aardappel en pompoen gaar zijn, doe je ze samen met alle andere ingrediënten en het pastawater in een hogesnelheidsblender. Meng tot het volledig glad is.
- Voeg de saus toe aan de pasta in de pan en meng door elkaar. Verwarm indien nodig voor het serveren.
- Giet in een kom en geniet ervan!
Met dank aan @phitzee voor dit heerlijke recept!