Eiwitbrownies met zwarte bonen en rode biet
Gastrecensie door Sophia Attwood-Clarke, intro door Josh.
Ik weet wat je denkt.
Zwarte bonen, in een brownie?! Die gasten van Vivo hebben weer aan de sterke kombucha gezeten.
Eerlijk gezegd was ik ook sceptisch toen Sophia me dit recept stuurde. Het idee van rode biet in brownies was al moeilijk genoeg om te bevatten, maar zwarte bonen!? Dit recept zou toch meer smaken naar een rare chocoladesalade dan naar een cake?
Nieuwsgierig geworden, ging ik zelf aan de slag met een portie.
Raad eens? Ik had het mis.
Binnen 30 minuten na het maken was de hele portie al op. En dat met mijn matige bakkunsten en een groep kieskeurige huisgenoten die zeggen: "Dit eet ik niet als het gezond is".
Wat blijkt? Zwarte bonen vormen de PERFECTE browniebasis. Ze houden het mengsel bij elkaar zonder het uit te drogen zoals bloem, ze voegen een subtiele nootachtige smaak toe en geven een 'stevige maar fudgy' textuur.
Zwarte bonen zitten ook boordevol eiwitten en vezels. Niet dat dit een factor is waar je ooit rekening mee moet houden als je brownies eet, maar het is wel een leuke extra bonus.
Combineer het met de rode biet, die vocht toevoegt zonder de smaak te beïnvloeden, en je hebt een recept voor een van de lekkerste, gezondste porties brownies die je ooit hebt gemaakt.
Dus, of je dit recept nu maakt of niet, ik hoop dat je vandaag twee waardevolle lessen hebt geleerd:
1) Oordeel nooit een boek op zijn kaft.
2) Beoordeel een brownie nooit op z'n vezelgehalte.
Hier is Sophia met het recept!
Eiwitbrownies met zwarte bonen en rode biet
INGREDIËNTEN:
Natte ingrediënten
- 150g gestoomde rode biet
- 1 blik zwarte bonen (ongeveer 1 1/4 kopje)
- 2 el blackstrap melasse
- 2 el kokosolie
- Rasp van één sinaasappel
- Snufje Himalayazout
- 1/4 kopje glutenvrije havervlokken
Droge ingrediënten
- 2 schepjes Madagascan Vanilla PERFORM proteïne
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
ZO MAAK JE HET:
1. Mix alle natte ingrediënten tot een glad geheel.
2. Meng in een aparte kom de droge ingrediënten door elkaar.
3) Vet een kleine bakvorm in met een beetje kokosolie.
4) Voeg het gemixte mengsel toe aan de droge ingrediënten om een deeg te maken. Het zal kneedbaar zijn en niet vloeibaar – meer als een reep.
5) Druk het in de bakvorm en bak op gasstand 4 voor 15-20 minuten. Je kunt ze ook zonder bakken eten, dus bak ze tot de consistentie die jij lekker vindt.
6) Laat ze iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en serveert. Eet smakelijk!
Ben je gek op dit gezonde chocolade brownie recept met zwarte bonen en rode biet, en zoek je meer heerlijke eiwitrijke recepten? Neem dan eens een kijkje in onze speciale veganistische receptensectie voor nog meer inspiratie!