Eiwit Brownies met zwarte bonen en rode biet
Gastrecept door Sophia Attwood-Clarke, Intro door Josh.
Ik weet wat je denkt.
Zwarte bonen in een brownie?! Die punks bij Vivo hebben weer extra sterke kombucha gedronken.
Ik zal eerlijk zijn, toen Sophia me dit recept stuurde was ik ook sceptisch. De gedachte aan bieten in brownies was al moeilijk genoeg, maar zwarte bonen? Dit recept zou toch meer smaken naar een rare chocoladesalade dan naar een cake?
Geïntrigeerd ging ik zelf aan de slag.
Wat denk je? Ik had het mis.
Binnen 30 minuten na het maken was de hele lading al gesloopt. En dat met mijn ondermaatse bakkunsten en een groep kieskeurige "dit eet ik niet als het gezond is" huisgenoten.
Het blijkt dat zwarte bonen de PERFECTE basis voor brownies zijn. Ze houden het mengsel bij elkaar zonder het uit te drogen zoals bloem, ze voegen een subtiele nootachtige smaak toe en een 'stevige maar fudgy' textuur.
Zwarte bonen zitten ook boordevol eiwitten en vezels. Niet dat dit een factor is waar je ooit rekening mee moet houden als je brownies eet, maar het is een leuke bijkomstigheid.
Combineer dit met de biet, die vocht toevoegt zonder het smaakprofiel te beïnvloeden, en je hebt een recept voor een van de best smakende, gezondste brownies die je ooit hebt gemaakt.
Dus of je dit recept nu maakt of niet, ik hoop dat je vandaag twee waardevolle lessen hebt geleerd:
1) Beoordeel een boek nooit op zijn omslag.
2) Beoordeel een brownie nooit op zijn vezelgehalte.
Over naar Sophia met het recept!
Eiwit Brownies met zwarte bonen en rode biet
INGREDIËNTEN:
Natte ingrediënten
- 150 g gestoomde bieten
- 1 blik zwarte bonen (ongeveer 1 1/4 kop)
- 2 eetlepels stroopmelasse
- 2 el kokosolie
- Zest een sinaasappel
- Snufje Himalayazout
- 1/4 kopje glutenvrije gerolde haver
Droge ingrediënten
- 2 maatscheppen Madagascan Vanille PERFORM eiwit
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
METHODE:
1. Mix alle natte ingrediënten tot een gladde massa.
2. Meng in een aparte kom de droge ingrediënten.
3) Vet een klein blikje in met een beetje kokosolie.
4) Voeg het gemengde mengsel toe aan de droge ingrediënten om er een deeg van te maken. Het zal kneedbaar en niet vloeibaar zijn - meer als een reep.
5) Druk in de vorm en bak op gasstand 4 voor 15-20 minuten. Ze kunnen zonder bakken worden gegeten, dus bak ze tot de gewenste consistentie.
6) Laat iets afkoelen voordat je het uit het blik haalt en serveert. Eet smakelijk!
Vind je dit chocolade-gezonde brownie recept met zwarte bonen en rode bieten lekker en ben je op zoek naar meer heerlijke eiwitrijke recepten? Bekijk dan onze speciale vegan recepten sectie voor nog meer inspiratie!