Eiwitbrownies van zwarte bonen en rode biet
Gastrecept door Sophia Attwood-Clarke, intro door Josh.
Ik weet wat je denkt.
Zwarte bonen, in een brownie?! Die punkers bij Vivo zijn weer aan de extra sterke kombucha geweest.
Ik zal eerlijk zijn: toen Sophia mij dit recept stuurde, was ik ook sceptisch. De gedachte aan rode biet in brownies was al moeilijk genoeg om mijn hoofd rond te krijgen, maar zwarte bonen!? Dit recept zou toch meer naar een rare chocoladesalade smaken dan naar een cake?
Geïntrigeerd ging ik zelf aan de slag met een batch.
Raad eens? Ik had het fout.
Binnen 30 minuten na productie was de hele batch gesloopt. En dat komt door mijn ondermaatse bakkunsten en een groep kieskeurige ‘dit eet ik niet als het gezond is’ huisgenoten.
Het blijkt dat zwarte bonen eigenlijk de PERFECTE browniebasis vormen. Ze houden het mengsel bij elkaar zonder het uit te drogen als meel, ze voegen een subtiele nootachtige smaak toe en een 'stevige maar fudgy' textuur.
Zwarte bonen zitten ook boordevol eiwitten en vezels. Niet dat dit een factor zou moeten zijn waar je ooit rekening mee moet houden bij het eten van brownies, maar het is een leuke extra bonus.
Combineer het met de rode biet, die vocht toevoegt zonder het smaakprofiel te beïnvloeden, en je hebt een recept voor een van de lekkerste, gezondste browniebatches die je ooit hebt gemaakt.
Dus of je dit recept nu maakt of niet, ik hoop dat je vandaag twee waardevolle lessen hebt geleerd:
1) Beoordeel een boek nooit op zijn omslag.
2) Beoordeel een brownie nooit op zijn vezelgehalte.
Naar Sophia met het recept!
Eiwitbrownies van zwarte bonen en rode biet
INGREDIËNTEN:
Natte ingrediënten
- 150 g gestoomde rode biet
- 1 blik zwarte bonen (ongeveer 1 1/4 kop)
- 2 eetlepels zwarte bandmelasse
- 2 eetlepels kokosolie
- Rasp één sinaasappel
- Snuf Himalayazout
- 1/4 kop glutenvrije havermout
Droge ingrediënten
- 2 maatschepjes Madagascar Vanille PERFORM- eiwit
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
METHODE:
1. Meng alle natte ingrediënten tot een gladde massa.
2. Meng de droge ingrediënten in een aparte kom.
3) Vet een klein bakblik in met een beetje kokosolie.
4) Voeg het gemengde mengsel toe aan de droge ingrediënten om een deeg te maken. Het zal vormbaar zijn en niet vloeibaar - meer als een reep.
5) Druk het in de bakvorm en bak op gasstand 4 gedurende 15-20 minuten. Deze kunnen zonder bakken worden gegeten, dus bak ze in de gewenste consistentie.
6) Laat iets afkoelen voordat u het uit de vorm haalt en serveert. Genieten!
Ben je dol op dit recept voor chocolade-gezonde brownie met zwarte bonen en rode biet en ben je op zoek naar meer heerlijke eiwitrijke recepten? Bekijk onze speciale veganistische receptensectie voor nog meer inspiratie?!