BBQ Speciaal! Gekruide vegan burgers & gekarameliseerde kokosnectarines
Aangezien we de laatste tijd nogal geluk hebben met het warme weer hier in het Verenigd Koninkrijk, is er geen betere tijd dan de BBQ tevoorschijn te halen en met vrienden en familie te genieten van heerlijk eten in de zon. Ik weet dat je klassieke BBQ gerechten misschien een beetje beperkt lijken als het gaat om veganistische opties, maar in dit geval is dat niet minder waar! Deze twee gerechten zijn supersnel en eenvoudig te maken, volledig veganistisch en smaken absoluut heerlijk.
Als eerste hebben we de burgers. Ik denk dat de sleutel tot een goede veganistische burger echt de smaak is en deze zitten vol met een scala aan geweldige kruiden om een echte punch van pittige, tomatensmaak in elke hap te stoppen. Ze zitten ook vol met een heleboel verschillende groenten, die niet alleen voor veel smaak en textuur zorgen, maar ook betekenen dat je op weg bent om alleen al van de burger 5 per dag te krijgen!
Wat ik ook heerlijk vind aan deze hapjes is hoe veelzijdig ze zijn. Je kunt ze serveren met een salade, gegrilde groenten of zelfs in een klassiek broodje als je wilt... en als je wat over hebt, zijn ze de volgende dag een prima lunchpakket!
Pittige vegan BBQ-burgers met tahini-knoflookmayo
INGREDIËNTEN:
Voor de hamburgers
- 1 kopje suikermaïs
- 1 kopje geraspte zoete aardappel
- 1 kleine rode ui - fijn gesneden
- Een flinke snuf komijnzaad, knoflookgranulaat en gemalen koriander elk
- Chilivlokken naar smaak
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 3 el kikkererwtenmeel
- 2 el tomatenpuree
- 1 blik biologische zwarte oog erwten
- Zeezout en zwarte peper
Tahinimayo:
- 2 el lichte tahini
- 1 theelepel ahornsiroop of andere zoetstof naar keuze
- 1 teentje knoflook - geperst
- 1 volle eetlepel vers citroensap
- Zout en peper
- Water
METHODE:
1. Om de burgers te maken, doe je de zwarte oogerwten in je keukenmachine en pulseer je ze een paar seconden tot ze een beetje papperig zijn. Voeg ondertussen de maïs, geraspte zoete aardappel en rode ui samen in een mengkom.
2. Doe 3/4 van het maïs en zoete aardappelmengsel in je keukenmachine en mix dit een paar seconden met de zwarte oog erwten. Doe dit mengsel over in je mengkom en meng met de overgebleven maïs, aardappel en ui.
3. Voeg vervolgens al je kruiden toe aan het mengsel, evenals de bloem, tomatenpuree en zout en peper naar smaak. Meng alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten goed gecombineerd zijn. Neem wat van het hamburgermengsel in je handen en vorm er een pasteitje van ter grootte van je handpalm. Herhaal dit tot al het mengsel op is.
4. Om je burgers te bakken kun je ze op de BBQ leggen of onder de grill en bakken tot ze aan beide kanten lekker krokant zijn en in het midden gloeiend heet. De kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van hoe je ze klaarmaakt.
5. Terwijl de burgers koken, kun je de heerlijke mayo bereiden! Voeg alle bovenstaande ingrediënten samen en meng goed. Voeg geleidelijk een drupje water toe tot je een gladde en romige schenkconsistentie hebt bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de burgers met bijgerechten naar keuze en een flinke toef 'mayo'. Eet smakelijk!
En dan nu een van de belangrijkste onderdelen van elke maaltijd... het dessert! Soms, met het warmere weer, is het lekker om te genieten van iets lichters, dus deze gegrilde nectarines zijn precies wat je nodig hebt! Ze zijn zoet, sappig en smaken hemels als ze gekarameliseerd zijn op de BBQ.
Kokosnoot BBQ'd Nectarines met Kokosnoot Jam
INGREDIËNTEN:
- 1 hele nectarine
- 1 el kokosnootjam
Optionele toppings:
- Kokosnoot yoghurt
- Kokosnoot chips
- Verse granaatappel
- Pistaches
- Wees creatief!
METHODE:
1) Snijd de nectarine doormidden en verwijder de pit
2) Verwarm de kokosjam zachtjes in een steelpan om hem te laten smelten. Bestrijk de nectarine met de jam en leg beide helften op de BBQ of grill. Bak een paar minuten aan elke kant, tot ze echt zacht en gekarameliseerd zijn.
3) Serveer met wat kokosyoghurt of toppings naar keuze!
Wil je meer van waar deze twee lekkere en makkelijke recepten vandaan kwamen? Bekijk dan deze 11 Ongebruikelijke en Heerlijke Recepten voor nog meer creatieve recepten om van te genieten!