Ett stort maca-misstag - gelatiniserat kontra rått macapulver | Vivo Life

Är ditt macapulver gelatiniserat?

I en värld där praktiskt taget allt kan säljas som "supermat" är macapulver ett av de få som lever upp till hypen.

På grund av den senaste tidens explosionsartade popularitet har maca varit föremål för många kliniska studier under de senaste åren. Macapulver har visat sig förbättra atletiska prestationer, öka energinivåerna, balansera hormoner, förbättra fertiliteten och till och med förbättra ditt minne!

Även om det här fortfarande är nya upptäckter i västvärlden har fördelarna med maca varit kända i tusentals år i hemlandet Peru. Denna otroliga rot är legendarisk bland forntida inka-civilisationer, där hela byar samlades för att äta maca för att förbättra sin styrka, uthållighet och vakenhet före strid.

Och på senare tid har macarotpulver ordinerats av traditionella läkare för att behandla ett brett spektrum av hormonella obalanser, infertilitet, låg energi, depression och mycket mer.

Jag tvivlar inte på att macapulver är ett av de mest kraftfulla livsmedlen på planeten. Men i rusningen för att få tag på det har vi gjort ett STORT misstag.

Varför Maca-pulver aldrig ska konsumeras rått

Vi kan inte få tag på färsk macarot här i Storbritannien, vilket är anledningen till att vi använder macapulver och kapslar istället. Men nästan alla maca-pulver och kapslar på marknaden tillverkas genom att mala ner rå maca-pulver. Houston, vi har ett problem!

Om vi tittar på den traditionella användningen av maca har den ALLTID tillagats innan den äts. Den bakades hel i eldgropar eller kokades i timmar och mosades till bollar som serverades som en del av en måltid, vanligtvis tillsammans med quinoa och potatis.

Barnen i de regioner i Peru där macarötterna odlas njuter av de mindre macarötterna som kokas och sedan blandas med socker och quinoa i en form av gröt. De serveras detta tre gånger i veckan för att hjälpa till med hjärnans utveckling, uthållighet och sund tillväxt.

Och för medicinska ändamål skulle macaroten kokas kraftigt innan den maldes till ett pulver. Macapulvret blandas sedan med vatten och intas i samband med måltiderna.

Hur de än använder den skulle lokalbefolkningen aldrig drömma om att äta rå maca. Och det borde inte du heller göra! Det beror på att den råa macaroten består av en struktur av komplexa stärkelser som är nästan omöjliga för våra matsmältningssystem att bryta ned.

Den innehåller också en hög koncentration av enzymer som hämmar nedbrytningen och assimileringen av livsmedel, vilket kan orsaka tarmbesvär och störa upptaget av näringsämnen från maten vi äter.

Rå maca har också en hög vattenhalt, vilket späder ut koncentrationen av näringsämnen i jämförelse med kokt maca. Ännu värre är att denna fukthalt också fungerar som en grogrund för bakterie- och svamptillväxt, vilket gör rå maca-pulver mycket mottagligt för kontaminering när det väl når ditt köksskåp.

Om du inte skulle äta en rå potatis, en rå lök eller ett rått blomkålshuvud ... då borde du verkligen inte äta rå maca. Betyder det att du måste flytta till Anderna för att kunna njuta av hälsofördelarna med maca, eller helt glömma bort att använda det? Nej, inte riktigt...

Låt oss prata om gelatiniserat Maca-pulver

Vad är gelatiniserat macapulver?

Ingen panik - gelatiniserat macapulver innehåller inte något gelatin. "Gelatinisering" är helt enkelt en tillagningsprocess som gör maca mycket hälsosammare och säkrare att konsumera.

Faktum är att gelatiniseringen gör att vi kan få tillgång till macarotens alla fördelar, precis som de har avnjutits i Anderna i tusentals år!

Under gelatiniseringen upphettas macarötterna och utsätts för tryck för att bryta ner stärkelseinnehållet och neutralisera de besvärliga enzymerna. Den kvarvarande massan mals sedan ner till ett pulver och torkas sedan för att skapa gelatiniserat macapulver.

Eftersom stärkelsen avlägsnas innehåller det resulterande macapulvret en mycket högre koncentration av näringsämnen. Gelatiniserad maca innehåller över 4 gånger så mycket zink, järn och kalcium som rå maca-pulver! Och bristen på vatteninnehåll i gelatiniserad maca innebär att den är mycket mindre mottaglig för mögel- och jästöverväxt som är ett stort problem med rå maca-pulver.

Sist men inte minst har gelatiniserat macapulver också en mjukare och sötare smak med mindre bitterhet. Många som använder vanligt macapulver klagar över en bitter eftersmak, men det är oftast ett tecken på att macapulvret är av dålig kvalitet och innehåller mycket av de besvärliga enzymerna som vi talade om tidigare. Denna bittra smak är faktiskt en varningssignal om att vi inte borde konsumera det!

Varför vi inte hör mer om gelatiniserat macapulver och varför det är så svårt att hitta:

Huvudskälet är att det är mycket dyrare att producera. Råa macarötter kan malas till ett pulver snabbt och till låg kostnad för tillverkaren, vilket hjälper till att skydda de gyllene vinstmarginalerna.

Gelatinering kräver inte bara mer komplexa maskiner för att bearbeta, det kräver också mer maca! Mindre maca innebär lägre produktionskostnader... men också mindre näring för dig.

Tro det eller ej, men den globala efterfrågan på maca har lett till att tillverkare har börjat odla maca i storskaliga plantager i Kina. Detta sänker produktionskostnaden ytterligare, men det minskar också mineralinnehållet avsevärt. Kom ihåg att mineraler dras upp genom jorden, och anledningen till att maca traditionellt har så hög mineralhalt är att den odlas i de mineralrika jordarna i Peru.

Om du vill njuta av de sanna fördelarna med macapulver måste det komma från höga höjder i Anderna och det MÅSTE gelatiniseras.

All maca som finns på vår webbplats och i våra proteinpulver är ALLTID gelatiniserad av just denna anledning. Vi kommer ALDRIG att kompromissa med kvaliteten på ingredienserna för att försöka pressa några fler öre på vinstmarginalerna. Var du än väljer att köpa ditt macapulver, se till att det alltid är gelatiniserat så att din kropp kan njuta av fördelarna!

Har du känt skillnaden när du bytt till gelatiniserat macapulver? Låt mig veta i kommentarerna nedan!