Um grande erro da maca - maca gelatinizada vs maca em pó crua | Vivo Life

O pó de maca é gelatinizado?

Num mundo em que praticamente tudo pode ser vendido como um "superalimento", a maca em pó é um dos poucos que faz jus à fama.

Devido à sua recente explosão de popularidade, a maca tem sido objeto de numerosos estudos clínicos nos últimos anos. Foi demonstrado que a maca em pó melhora o desempenho atlético, aumenta os níveis de energia, equilibra as hormonas, melhora a fertilidade e até melhora a memória!

Claro que, embora estas sejam descobertas recentes no mundo ocidental, os benefícios da maca são conhecidos há milhares de anos no seu país natal, o Peru. Esta incrível raiz é lendária entre as antigas civilizações incas, onde aldeias inteiras se reuniam para comer maca para melhorar a sua força, resistência e vigilância antes da batalha.

E, em tempos mais recentes, o pó de raiz de maca foi prescrito por médicos tradicionais para tratar uma vasta gama de desequilíbrios hormonais, infertilidade, baixa energia, depressão e muito mais.

Não tenho dúvidas de que a maca em pó é um dos alimentos mais poderosos do planeta. Mas na pressa de lhe deitar a mão, temos cometido um GRANDE erro.

Porque é que o pó de maca nunca deve ser consumido cru

Não conseguimos deitar as mãos à raiz de maca fresca aqui no Reino Unido, e é por isso que usamos maca em pó e cápsulas. Mas quase todos os pós e cápsulas de maca no mercado são feitos através da moagem do pó de maca em bruto. Houston, temos um problema!

Se olharmos para a utilização tradicional da maca, esta foi SEMPRE cozinhada antes de ser consumida. Era cozinhada inteira em fogueiras, ou cozida durante horas e transformada em bolas que eram servidas como parte de uma refeição, normalmente juntamente com quinoa e batatas.

As crianças das regiões de cultivo da raiz de maca no Peru apreciam as raízes de maca mais pequenas, que são cozidas e depois combinadas com açúcar e quinoa numa forma de papa. São-lhes servidas três vezes por semana para ajudar no desenvolvimento do cérebro, na resistência e no crescimento saudável.

E para fins medicinais, a raiz de maca era fervida em lume forte antes de ser moída até se transformar em pó. O pó de maca é então misturado com água e tomado à hora das refeições.

Seja qual for a sua utilização, os habitantes locais nunca sonhariam em comer maca crua. E tu também não deverias! Isto porque a raiz de maca crua é feita de uma estrutura de amidos complexos que são quase impossíveis de serem decompostos pelo nosso sistema digestivo.

Além disso, contém uma elevada concentração de enzimas que inibem a decomposição e a assimilação dos alimentos, o que pode causar desconforto intestinal e interferir com a absorção dos nutrientes dos alimentos que ingerimos.

A maca crua também tem um elevado teor de água, o que dilui a concentração de nutrientes em comparação com a maca cozinhada. Pior ainda, este teor de humidade também actua como um terreno fértil para o crescimento excessivo de bactérias e fungos, o que torna a maca em pó crua altamente suscetível de contaminação quando chega ao seu armário da cozinha.

Se não comeria uma batata crua, uma cebola crua ou uma cabeça de couve-flor crua... então certamente não deveria comer maca crua. Então, isto significa que tem de se mudar para a Cordilheira dos Andes para usufruir dos benefícios da maca para a saúde, ou esquecer completamente a sua utilização? Não é bem assim...

Vamos falar de Maca Gelatinizada em Pó

O que é a Maca Gelatinizada em Pó

Não entres em pânico - a maca em pó gelatinizada não contém qualquer gelatina. A "gelatinização" refere-se simplesmente a um processo de cozedura que ajuda a tornar a maca muito mais saudável e segura de consumir.

De facto, a gelatinização permite-nos aceder a todos os benefícios da raiz de maca, tal como são apreciados nas montanhas dos Andes há milhares de anos!

Durante a gelatinização, as raízes de maca são aquecidas e pressurizadas para quebrar o teor de amido e neutralizar as enzimas problemáticas. A polpa que sobra é depois triturada até se transformar num pó e depois seca para criar o pó de maca gelatinizado.

Devido à remoção do amido, o pó de maca resultante contém uma concentração muito maior de nutrientes. A maca gelatinizada contém mais de 4 vezes o teor de zinco, ferro e cálcio da maca em pó crua! E a falta de conteúdo de água na maca gelatinizada significa que é muito menos suscetível ao crescimento excessivo de bolor e levedura que é um grande problema com a maca em pó crua.

Por último, mas não menos importante, a maca em pó gelatinizada também tem um sabor mais suave e doce, com menos amargor. Muitas pessoas que consomem maca em pó normal queixam-se de um sabor amargo, no entanto, este é normalmente o sinal de um pó de maca de má qualidade que é rico nas enzimas problemáticas de que falámos anteriormente. Este sabor amargo é, na verdade, um sinal de aviso de que não o deveríamos estar a consumir!

Porque é que não se ouve falar mais da Maca Gelatinizada em Pó e porque é que é tão difícil de encontrar:

A principal razão é o facto de a sua produção ser muito mais dispendiosa. As raízes de maca em bruto podem ser moídas em pó rapidamente e com um custo reduzido para o fabricante, ajudando assim a proteger as margens de lucro douradas.

A gelatinização não só requer maquinaria mais complexa para processar, como também requer mais maca! Menos maca utilizada significa menos custos de produção... mas também menos nutrição para si.

Acredite ou não, a procura mundial de maca fez com que os fabricantes começassem a cultivar maca em plantações em grande escala na China. Isto faz com que o custo de produção baixe ainda mais, mas também reduz significativamente o conteúdo mineral. Lembre-se de que os minerais são absorvidos pelo solo, e a razão pela qual a maca é tradicionalmente tão rica em minerais deve-se ao facto de ser cultivada nos solos ricos em minerais do Peru.

Se quiser usufruir dos VERDADEIROS benefícios da maca em pó, esta deve ser proveniente de altitudes elevadas nas montanhas dos Andes e DEVE ser gelatinizada.

Toda a maca encontrada no nosso site, e nas nossas proteínas em pó, é SEMPRE gelatinizada por esta mesma razão. NUNCA comprometeremos a qualidade dos ingredientes para tentar espremer mais alguns cêntimos nas margens de lucro. Onde quer que opte por comprar a sua maca em pó, certifique-se de que é sempre gelatinizada para que o seu corpo possa desfrutar dos benefícios!

Sentiu a diferença ao mudar para a maca em pó gelatinizada? Diga-me nos comentários abaixo!