Vegan koffie koekjesdeeg eiwitrepen

Als je er, net als ik, genoeg van hebt om je favoriete proteïneshake voor en na elke training naar binnen te werken, zul je blij zijn te horen dat er een andere manier is!

Deze repen smaken niet naar proteïne, maar naar verfijnd koekjesdeeg met een heerlijke koffiesmaak - geen grap. De textuur smelt in je mond en met de extra toevoeging van boekweitgrutten krijg je er ook nog een bevredigende crunch bij.

Maar laten we eens kijken naar de voedingswaarde. Als je deze in 4 repen snijdt, bevat elke reep ongeveer 22,5 gram proteïne. Ze bevatten ook relatief weinig koolhydraten, dus je kunt er 2 eten zonder dat je je zorgen hoeft te maken over een flinke suikerinname - en laten we eerlijk zijn, dat is de droom van elke dessertliefhebber die uitkomt.

Ik heb ook kokosolie gebruikt omdat het een rijke bron is van MCT's (middellange keten triglyceriden), een brandstof met een hoge energie die je lichaam gebruikt om spierverlies te voorkomen en lichaamsvet af te voeren.

Omdat PERFORM gezoet is met stevia is het echt zoet genoeg zoals het is - hoewel ik ahornsiroop op mijn ingrediëntenlijst heb gezet omdat ik weet dat sommige mensen dingen graag wat zoeter hebben. Ik raad ten zeerste aan om het zonder te doen als je je gewichtsverliesdoelen wilt halen, maar proef zowel het koekjesdeeg als de chocolade en zoeter als je voelt dat je het nodig hebt.

Vegan koffie koekjesdeeg eiwitrepen

Recept geeft 4 - 5 dikke repen

INGREDIËNTEN:

Voor het koekjesdeeg:

• 200 g gemalen amandelen (ruwweg 2 kopjes)
  
• 2 maatscheppen Madagascan Vanille PERFORM
  
• 1/4 kopje kokosolie
  
• 3 el koffiedik
  
• 1 el ahornsiroop of alternatieve zoetstof (optioneel)
  
• 2 el amandelmelk

Voor de rauwe chocolade:

• 100 g van je favoriete rauwe chocoladereep
  
• 1/2 el vanille-extract
  
• flinke snuf Himalaya steenzout

Optionele toppings:

• Boekweitgrutten
  
• Gevriesdroogde aardbeien

METHODE:

1. Doe alle ingrediënten voor je koekjesdeeg in de kom van je keukenmachine (behalve de amandelmelk) en pulseer een paar keer voordat je het tot een glad mengsel mengt. Pulseer de amandelmelk totdat het mengsel een gladde bal begint te vormen.

2. Bekleed een schaal (ongeveer 19cm x 14cm) met vetvrij papier of bakpapier zodat er aan beide kanten een behoorlijke overhang is. Vet lichtjes in. Schep je mengsel erin en kneed het voorzichtig tot het mooi egaal en ongeveer 2 cm dik is. Plaats 30 minuten in de vriezer.

3. Haal de schaal uit de vriezer en til het koekjesdeeg er voorzichtig uit met behulp van de overhangende vetvrij. Als het voelt alsof het er niet uit wil, gebruik dan een paletmes om het een beetje los te maken voordat je het eruit tilt.

4. Snijd het koekjesdeeg in 4 of 5 repen van ongeveer 1 cm breed en zet ze 1 uur in de vriezer tot ze stevig zijn.

5. 20 minuten voordat je de repen uit de vriezer haalt, begin je de chocolade te smelten in een bain marie op een zacht vuurtje. Eenmaal volledig gesmolten voeg je het vanille-extract en zout toe en roer je alles goed door elkaar. Laat 5 minuten afkoelen.

6. Haal de repen uit de vriezer en rol ze één voor één met 2 vorken tot ze volledig bedekt zijn met chocolade. Leg de repen op een dienblad en laat ze uitdruipen. Zodra de chocolade zijn glans heeft verloren, herhaal je het proces nog een keer, maar deze keer strooi je de toppings erover voordat de repen zijn uitgehard. Zodra de chocolade is uitgehard, doe je de repen in een luchtdichte verpakking en zet je ze in de koelkast tot je ze wilt opeten!