Aardbeien & Vanillepudding

Voor 2-4 porties | 10 minuten

Deze roze traktaties zijn de makkelijkste en gezondste pudding die er is!

Alles wat je nodig hebt is 10 minuten, 7 ingrediënten en een blender, en je hebt een heerlijk toetje met veel proteïnen. Je kunt het zelfs maken als een romig en vullend veganistisch ontbijt.

Silken tofu is misschien niet het eerste zoete ingrediënt dat in je opkomt, maar door zware zuivelingrediënten te vervangen door vetarme, eiwitrijke tofu wordt het een stuk lichter en gezonder, terwijl het toch superlekker smaakt en aanvoelt. Tofu fungeert als vehikel voor de heerlijke aardbei en vanillesmaak, die we hebben bereikt met onze Perform proteïne.

Werk af met je favoriete verse fruit - wij raden aardbeien en citroenschil aan voor een verfrissende, pittige twist.

Ingrediënten

Basis:

• 1 kopje dadels
• ½ kopje amandelen/pecanoten/walnoten
• ¼ kopje haver

Pudding:

• 1 pak silken tofu
• ½ kopje aardbei en vanille perform
• 6 dadels, ontpit
• Snufje zout

Methode

1. Mix alle ingrediënten voor de basis in een keukenmachine of blender.
2. Doe de gemixte bodem in een schaaltje, druk het plat en druk het gelijkmatig aan.
3. Mix de puddingingrediënten in een blender op hoge snelheid tot een gladde massa.
4. Bedek de bodem met het gemengde puddingmengsel en laat 2 uur afkoelen in de koelkast voor het opdienen.
5. Werk af met verse aardbeien en citroenrasp indien gewenst.
6. Veel plezier!

Recept door @phitzee