Rauwe chocolade Cobweb Cheesecake

Als je een beetje tijd over hebt en iets extra speciaals wilt maken om indruk te maken op je vrienden deze Halloween, dan is dit precies de taart voor jou!

Dit recept vergt iets meer voorbereiding dan mijn gebruikelijke creaties... maar geloof me als ik zeg dat het de moeite waard is!

Beginnend met een krokante basis van chocolade en gezouten karamel, een laagje bessenjam, gevolgd door vanillecrème en dan TWEE soorten chocoladetopping, zullen al je gasten rond de desserttafel staan voor meer!

Het is romig, chocoladeachtig en fruitig in één hap... en het is ook nog eens volledig veganistisch en glutenvrij!

Dit rauwe cheesecake recept bevat ons geweldige 25g proteïnepoeder PERFORM, dat een zijdezachte textuur heeft zodat je optimaal van deze cheesecake kunt genieten.

Wil je meer weten over PERFORM? Bekijk deze video voor meer informatie over de geweldige voordelen die ons erwteneiwit te bieden heeft.

RAUWE CHOCOLADE SPINNENWEB CHEESECAKE

INGREGIENTEN

Voor de basis:

• 1/2 kopje haver
• 1/2 kopje pecannoten
• 1 schep PERFORM gezouten Maca karamel
• 1/2 kopje ontpitte dadels
• Spat water
• 1 el kokosolie
• 1 el ahornsiroop
• 2 el rauw cacaopoeder

Voor de vulling:

• 1,5 kopjes cashewnoten (4 uur geweekt)
  
• 3 el ahornsiroop
  
• 3 el kokosolie
  
• 1 kop volle kokosmelk (verwijder het water)
  
• Spat vanille-extract

Voor de jam:

• 1 kopje bevroren gemengde bessen
  
• 2 el ahornsiroop
  
• 2 el chiazaad

Chocolade topping:

• 3 el rauw cacaopoeder
  
• 3 el ahornsiroop
• 2 el kokosolie
  
• 50 g van je favoriete veganistische chocolade
  

Methode:

1) Begin met het maken van de basis van de cake en mix de noten en havermout tot een fijne kruimelige textuur. Voeg de overige basisingrediënten toe en mix tot het goed gecombineerd is. Als het mengsel niet plakkerig genoeg is na het mengen van alle ingrediënten, voeg dan een scheutje water toe en meng opnieuw.

2) Giet dit in de bodem van een cheesecakevorm en druk stevig aan in de bodem en langs de zijkanten om een wand voor de vulling te maken. Zet dit in de vriezer terwijl je de andere lagen maakt.

3) Vervolgens wil je de jam maken! Verwarm in een steelpan de bessen zachtjes met een scheutje water tot ze gesmolten zijn. Je zou deze tot een compote moeten kunnen pureren en je kunt dit ook blenden als je een echt gladde afwerking wilt. Roer de chiazaadjes en zoetstof erdoor (pas aan naar smaak) en laat afkoelen. Verdeel de jamvulling over de bodem en zet de taart terug in de vriezer.

4) Om de vanille cheesecake laag te maken, combineer je de geweekte cashewnoten, ahornsiroop, kokosolie, kokosmelk en vanille in een hogesnelheidsblender of keukenmachine en mix je tot een ultra gladde en romige textuur. Zorg ervoor dat de kokosmelk die je gebruikt dik genoeg is en meer een romige textuur heeft. Doe dit door de vaste kokosroom uit de bovenkant van het blik te lepelen en het water te verwijderen. Je moet hiervoor een natuurlijke kokosmelk zonder emulgatoren gebruiken.

5) Giet dit over de jamlaag en laat het een nacht opstijven. Zodra je prachtige cheesecake is opgesteven, haal je hem voorzichtig uit de vorm - ik vind dat cakevormpjes met een losse bodem dit deel een stuk makkelijker maken!

6) Om de chocoladetopping te maken smelt je de kokosolie en roer je de cacao en ahornsiroop erdoor. Sprenkel dit mengsel over de bovenkant van de cheesecake en zet dit in de koelkast om de chocolade te laten opstijven.

7) Smelt ondertussen de veganistische chocolade en doe dit in een spuitzak (je kunt er ook zelf een maken door wat bakpapier op te vouwen). Spuit voorzichtig een spinnenwebpatroon door lijnen over de taart te trekken, een beetje zoals een ster, en deze dan samen te voegen om een spinnenwebeffect te creëren. Laat de taart ongeveer 20 minuten in de koelkast staan zodat de chocolade kan opstijven. Serveer en geniet!