Pompoen Choc Chip Muffins

Heerlijke en vochtige pompoen-chocolade muffins, perfect voor een zoete en gezonde traktatie.

Ingrediënten

1/2 kop pompoenpuree
2 vlaaseieren
1/3 kop amandelboter
1/4 kop ahornsiroop
1/4 kop amandelmeel
1 portie Vivo Life Perform Plant Protein
2 el kokossuiker
1/2 el pompoenkruiden
1 tl zuiveringszout
1/2 kop pure chocoladestukjes
1/2 tl zeezout

 

 Methode

Verwarm de oven voor op 375F/190C
Vet de muffinvorm royaal in met bakspray/kokosolie of bekleed hem met papieren of siliconen muffinvormpjes
Voeg in een middelgrote kom alle natte ingrediënten samen, de lijneneieren, pompoenpuree, amandelboter en ahornsiroop
Klop in een aparte kom de droge ingrediënten samen, het amandelmeel, de kokossuiker, het eiwitpoeder en de pompoenkruiden, baking soda en pompoenkruiden
Voeg de droge en natte ingrediënten samen en roer tot ze gecombineerd zijn met behulp van een spatel of vork
Spatel de chocoladestukjes en een snufje zeezout erdoor
Verdeel het beslag met een lepel over de muffinbekers en laat wat ruimte over zodat ze kunnen rijzen
Strooi er desgewenst wat chocoladestukjes over voor decoratie
Bak ze ongeveer 20 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt
Laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze serveert en geniet.

 

Calorieën 258, Koolhydraten 28,2 gram, Eiwit 6,1 gram, Vet 14,9 gram