Pindakaas Eiwit Pannenkoeken met Bessenjam

Pannenkoeken moeten NIET worden gereserveerd voor speciale gelegenheden.

Met de juiste ingrediënten kunnen ze een geweldig ontbijt zijn - voedzaam, vullend en vooral lekker.

Het onderstaande recept van de geweldige Elisa Brunke voldoet aan alle eisen en zorgt voor een geweldige start van de dag.

Het bevat ons Madascgan Vanilla PERFORM-eiwitpoeder, dat 25 gram extra plantaardig eiwit toevoegt (plus 6 gram BCAA's, spijsverteringsenzymen en meer)!

Het recept hieronder is voor 2 porties, maar we zullen het je niet kwalijk nemen als je alles voor jezelf bewaart.

Veel plezier!

INGREDIËNTEN:

Pannenkoeken:

1 rijpe banaan (ongeveer 125 g)

150 ml ongezoete amandelmelk

30 g ahornsiroop

1 eetlepel appelciderazijn

70 g boekweitmeel

30 g bruine rijstmeel

30 g Vivo Life PERFORM Madagaskische vanille

1 theelepel kaneel

1-2 theelepels kokosolie

Bessenjam:

100 g gemengde bessen, gepureerd

1 theelepel citroensap

1 theelepel agavesiroop

2 theelepels chiazaad

Toppings:

1/2 banaan in plakjes gesneden

4 theelepels gladde pindakaas

METHODE:

1. Pak een vork en prak de bessen in een kommetje. Combineer met citroensap, chiazaadjes en agavesiroop. Zet in de koelkast terwijl je de pannenkoeken bakt!

2. Voeg amandelmelk en appelciderazijn samen in een kom. Laat het 2 minuten rusten. Pureer de banaan met een vork en meng door de amandelmelk. Voeg de ahornsiroop toe en meng verder.

3. Voeg je droge ingrediënten toe en meng snel tot je een zacht deeg hebt.

4. Verhit de kokosolie in een koekenpan. Voeg 1-2 eetlepels deeg per pannenkoek toe en bak 3-4 minuten. Draai om en bak nog eens 3-4 minuten.

5. Bewaar ze in de oven tot ze klaar zijn om te serveren.

6. Voeg je chiajam, bananenmuntjes en pindakaas toe en geniet!

Je vindt nog veel meer geweldige recepten van Elisa in haar eBook. :-)