Peperkoek eiwitkoekjes

Twee van mijn favoriete dingen, eiwitten en peperkoek!

Ons PERFORM: Madagascan Vanille proteïnepoeder combineert perfect met de peperkoekkruiden in dit recept om de perfecte traktatie voor de feestdagen te maken! Dat komt omdat gember veel geweldige gezondheidsvoordelen heeft:

De voordelen van gember

Gember smaakt niet alleen geweldig, maar het heeft ook een aantal ongelooflijke voordelen voor de gezondheid, zoals het kan je risico op diabetes verminderen door je metabolisme en insulineniveaus te verbeteren. Gember is ook ontstekingsremmend, wat betekent dat het fytonutriënten bevat die celschade kunnen verminderen!

PEPERKOEK EIWITKOEKJES

INGREDIËNTEN:

2 kopjes speltbloem
1 maatschepje Madagascan Vanille PERFORM
2 theelepels gemberpoeder
2 theelepels kaneelpoeder
1/2 theelepel nootmuskaatpoeder
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kopje ahornsiroop
1/2 kopje pindakaas
1/2 kopje appelmoes

METHODE:

1. Meng de bloem, proteïnepoeder, kruiden en baking soda voorzichtig in een kom en zet apart. Meng in een aparte kom de ahornsiroop, pindakaas en appelmoes tot een egaal mengsel.

2. Doe de natte ingrediënten langzaam bij de droge en meng alles goed totdat het een deeg begint te vormen. Rol het deeg uit tussen twee vellen waspapier tot het ongeveer 2,5 cm dik is.

3. Snijd het deeg in koekjesvormpjes en leg ze een centimeter uit elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier. Je kunt dit eventueel een paar minuten in de vriezer leggen om op te stijven.

4. Plaats ze in een voorverwarmde oven en bak ze 10-12 minuten op 160C / 325F. De koekjes moeten goudkleurig zijn en stevig aanvoelen aan de buitenkant, maar nog zacht in het midden. Laat een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert!

Op zoek naar meer koekjesrecepten? Probeer dan eens onze heerlijk gemakkelijke Spiced Apple Oatmeal Cookies of onze Chocolate Caramel Stuffed Protein Cookies!