Chocolade-Bessenijs Koekjes Sandwiches
Volledig ongepland (maar geweldig) nieuws over productontwikkeling: onze Acai en bosbessensmaak van PERFORM is het beste bessenijs dat we ooit hebben geproefd.
Niet alleen 'goed' voor een eiwitijsje. Goed als in, als Häagen-Dazs een veganistisch assortiment zou uitbrengen en met een Acai & Bosbessensmaak zou komen, zou je £6 uitgeven aan een bakje en het hele ding tijdens de busreis naar huis opeten met een plastic vorkje.
Hoe romantisch dat verhaal ook klinkt, er is een veel makkelijkere (en goedkopere) manier om je fix te krijgen: met een handvol bevroren fruit en een schep Acai & Blueberry PERFORM.
Je zelfgemaakte bessenijs overtroeft niet alleen de smaak van het in de winkel gekochte ijs, het geeft je ook een flinke portie plantaardige eiwitten, BCAA's en krachtige antioxidanten. Winnen!
En als je je echt avontuurlijk voelt, kun je doen wat wij deden en het tussen een toren van vers gebakken koekjes sandwichen...
Zoals de meeste van onze recepten zijn deze vegan chocolade bessen ijs koekjes volledig rauw (wat betekent dat ze niet gebakken hoeven te worden). Dit is de beste manier om van onze veganistische proteïnepoeders te genieten, zodat je lichaam alle geweldige voedingsstoffen die ze bevatten goed opneemt.
Dus maak een batch voor het ontbijt, als tussendoortje na de training of op elk ander moment van de dag dat je proteïnerijke lekkernijen nodig hebt!
Chocolade-bessenijs koekjes (voor 4 personen)
INGREDIËNTEN
Voor de koekjes
- 1 kop haver
- 1/2 kopje cashewnoten
- 2 el ahornsiroop
- 1 el kokosolie
- 2 el cacaopoeder
- 3/4 kopje dadels
- Streepje vanille-extract
Voor het ijs
- 1 bevroren banaan
- 1 kopje bevroren frambozen
- 1 schep Acai & Bosbes PERFORM
- Scheutje amandelmelk
Voor de chocoladesaus
- 2 el kokosolie
- 2 el ahornsiroop
- 2 el cacaopoeder
METHODE
1) Om de veganistische koekjes te maken, doe je de cashewnoten en havermout in een keukenmachine en mix je ze een paar seconden om ze een beetje te breken. Voeg vervolgens de dadels, cacao, kokosolie, ahornsiroop en vanille toe en mix opnieuw tot alles goed gecombineerd is en je een plakkerig, deegachtig mengsel overhoudt.
2) Neem een beetje van het mengsel en vorm er een klein koekje van. Herhaal dit met al het deeg en leg dit 2 uur in de vriezer.
3) Om het ijs te maken, doe je de bevroren banaan, bessen en proteïnepoeder in een blender en voeg je een scheut amandelmelk toe om alles te mengen. Mix alles tot een gladde, dikke en romige textuur.
4) Meng ondertussen de gesmolten kokosolie, cacao en ahornsiroop en zet dit apart om de koekjes te versieren.
5) Nu ben je klaar om alles in elkaar te zetten. Schep wat van het ijs uit met een ijslepel en leg dit op een van de koekjes. Leg er nog een koekje bovenop en besprenkel met het chocolademengsel. Herhaal dit en leg ze 30 minuten in de vriezer om op te stijven of eet ze meteen op.
6) Geniet!
Hou je van veganistische dessertrecepten? Probeer dan eens ons Spiced Apple Oatmeal Cookies recept, een perfecte traktatie voor de herfst!