VEGAN SPINAZIE & PADDENSTOELEN CARBONARA

Voor 1 persoon | Gezond en lekker | IJzerrijk

INGREDIËNTEN

80 g volkoren spaghetti
2 el tahini
2-3 el voedingsgist
1-2 teentjes knoflook
1 kop gehakte champignons
2-3 kopjes spinazie
Spaanse peper, zout & zwarte peper naar smaak

METHODE

1. Kook de pasta in kokend water.
2. Terwijl de pasta kookt, snijd je de champignons in plakjes en bak je ze in een pan met de spinazie op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten. Champignons eerst, spinazie tegen het einde (ongeveer 3 minuten nadat de champignons zijn toegevoegd).
3. Giet de pasta af zodra deze gaar is en bewaar een beetje pastawater voor de saus. Doe dan in dezelfde pan de gebakken champignons + spinazie, geperste knoflook, een beetje tahini, voedingsgist en meng alles goed door elkaar. Het beetje pastawater dat je eerder hebt bewaard, helpt om de saus goed op smaak te krijgen.
4. Breng op smaak met kruiden en specerijen, waaronder veel zwarte peper en een beetje zout. Roer alles nog even door en maak je klaar om te serveren!

Calorieën (kcal): 571,5 | Koolhydraten (gram): 79,6 | Vet (gram): 18,9 | Eiwit (gram): 31.0