POMPOEN SPICE TWIX REPEN

Voor 6 personen | Hoog eiwit | Rauw

INGREDIËNTEN

Voor de basis:
1/2 schep PERFORM: Gezouten Maca Karamel_x000B_
1/2 kopje cashewnoten_x000B_
1/2 kop pecannoten_x000B_
2 eetlepels pindakaas_x000B_
1 eetlepel ahornsiroop

Voor de vulling:
1,5 kopjes dadels, ontpit
4 eetlepels kokosmelk
2 eetlepels pindakaas
2 eetlepels pompoenpuree
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel gember
1/8 theelepel kruidnagel
Snufje zout

Voor de chocoladecoating:
70 g van je favoriete rauwe/veganistische chocolade

METHODE

1. Om de basis van de repen te maken, doe je de cashewnoten en pecannoten in een keukenmachine en maal je ze tot ze lichtjes geplet zijn. Voeg nu het eiwit, de pindakaas en de ahornsiroop toe en meng tot alles goed gemengd is. Druk dit in een beklede brownievorm en zet het in de vriezer om op te stijven.

2. Voeg voor je pompoenkaramel de dadels, pompoenpuree en kokosmelk toe aan een keukenmachine of hogesnelheidsblender en mix tot een gladde en romige massa. Voeg de pindakaas, het zout en de kruiden toe en meng opnieuw. Je wilt dat dit lekker dik en volledig glad van structuur is. Verdeel dit over de bovenkant van de koekjesbodem en zet het geheel 2 uur in de vriezer om op te stijven.

3. Smelt je favoriete rauwe/veganistische chocoladereep voorzichtig tot hij vloeibaar is. Als de chocolade te dik is, kun je een theelepel kokosolie toevoegen. Snijd de repen in porties en bestrijk ze met een laagje chocolade. Zet deze een uur terug in de vriezer zodat de chocolade kan opstijven, en geniet dan!

Calorie (kcal): 439 | Koolhydraten (gram): 49,2 | Vet (gram): 24,7 | Eiwit (gram): 10,4