BROODJE KIKKERERWTEN, TONIJN & SUIKERMAÏS

Voor 1 persoon | Eiwitrijk | Vol van smaak

INGREDIËNTEN

1 kopje gekookte kikkererwten
1/2 kopje suikermaïs
Klein handje verse dille, fijngehakt
2 sneetjes zuurdesembrood
1 el tahini
Sap van een halve citroen
1 tl tamari sojasaus
2-3 el water
gemengde slabladeren
trostomaten
avocadoplakjes

METHODE

1. Pureer de kikkererwten in een grote kom met een aardappelstamper (of vork) tot ze grotendeels gepureerd zijn. Je kunt een paar bonen heel laten als je dat wilt. Je kunt ze ook blenden in een blender/processor voor een nog gladdere "tonijn"-textuur.

2. Voeg de sojasaus, tahini, citroensap en een paar eetlepels water toe en mix nog meer. Zodra dit goed gemengd is, voeg je de zoete maïs toe en meng je verder.

3. Serveer met brood, slablaadjes, verse dille, plakjes tomaat en avocado's.

Calorieën (kcal): 578,1 | Koolhydraten (gram): 94,3 | Vet (gram): 15,0 | Eiwit (gram): 24.2