Crumble-ijscoupe van rabarber en aardbei
Een van de beste lentefruitcombinaties is aardbei en rabarber.
Het is fantastisch in een crumble, dus waarom zou je er geen crumble-ijscoupe van maken? Verrassend genoeg is dit recept supergezond en zit de enige suiker in de agavesiroop.
Met twee bolletjes vanille-eiwit is deze crumble-ijscoupe een perfecte gezonde ontbijtoptie!
Serveert 2
Ingredienti
Bosje rabarber, topjes eraf gesneden
Agavesiroop
100 g bevroren banaan (als je geen bevroren banaan hebt, kun je een verse banaan gebruiken, verminder gewoon de hoeveelheid melk)
400 g bevroren aardbei
250 ml plantaardige melk
2 schepjes vanille veganistisch eiwit (of aardbei en vanille PERFORM )
Plantaardige yoghurt (ik hou hiervoor van vanille)
Verse aardbeien - in plakjes gesneden
Muesli
Methode:
- Begin met het koken van de rabarber in een oven van 175ºC en kook tot hij zacht is, ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen en doe het in een blender met een klein scheutje agavesiroop en mix tot een gladde massa. Proef en voeg nog wat agavesiroop toe als je de smaak wat zoeter wilt, maar toch een beetje zuur wilt hebben. Zet de saus opzij totdat je klaar bent om de ijscoupe te maken.
- Meng in een blender de bevroren banaan, bevroren aardbeien en melk. Mix tot een gladde massa en voeg indien nodig extra melk toe. Zodra het glad is, voeg je het eiwit toe en meng je opnieuw.
- Doe de ijscoupe in een hoog glas met yoghurt, gesneden aardbeien, rabarbersaus, muesli en de gemengde bevroren aardbei. Ga door met het aanbrengen van laagjes totdat het gemengde bevroren aardbeienmengsel op is of je glas bijna vol is. Maak af met yoghurt, rabarbersaus, verse aardbeien en granola. Serveer met een lange lepel.
Met dank aan @beatonjamie voor het recept!