Erwten- en Broccolisoep
Voor 2 porties | 20 minuten
In de eerste winterse, donkere maanden van het jaar is er absoluut niets waar ik meer van hou dan een geruststellende kom soep als lunch. Het gevoel van koude handen tegen een warme, dampende kom is onverslaanbaar!
Mijn persoonlijke favoriete smaak om gezellig mee te zijn is erwten- en broccolisoep. Het is gemaakt met ingrediënten die supergemakkelijk in te slaan zijn. Persoonlijk heb ik altijd erwten in de vriezer, broccoli in de koelkast en ergens in mijn kast een bouillonblokje, dus dit is de perfecte maaltijd om te bereiden op dagen dat gemak voorop staat. Dit soepgerecht is niet alleen eenvoudig te maken (excuseer de woordspeling!), het geeft je ook een echt gevoed gevoel. Het bevat veel vezels die gezond zijn voor de darmen, vitamine A, C en K om er maar een paar te noemen, en bevat heel veel antioxidanten die het immuunsysteem versterken!
Deze eenvoudige soep is nog steeds verrassend vullend. Ik ben een grote fan van erwten omdat ze heerlijk smaken (uiteraard), maar ze zijn ook een gemakkelijke manier om een maaltijd uit te breiden om deze verzadigender te maken, en ze zijn ook een geweldige bron van plantaardige eiwitten. In dit recept zitten ook Vivo's Ritueel zonder smaak eiwit om het een compleet aminozuurprofiel te geven.
Verwarm jezelf van binnenuit door je op te krullen met een kom van deze smakelijke soep. Je kunt zelfs de ingrediënten verdubbelen om in te vriezen en te bewaren voor nog een koude avond!
Ingredienti
- 1 kop broccoli
- 1 kopje erwten
- 1 eetlepel Ritual zonder smaak
- 1 groentebouillonblokje
- 2 stengels bleekselderij
- 1 teentje knoflook
- ½ theelepel uienpoeder
- Zwarte peper, naar smaak
- Un pizzico di sale
Metodo
- Doe alle ingrediënten behalve het eiwitpoeder in een soepmaker met de benodigde hoeveelheid water.
- Als je klaar bent, meng je het eiwitpoeder erdoor.
- Serveer in een kom met een scheutje zuivelvrije room, een scheutje olijfolie en erwten om te garneren.
- Buon appetito!
“ Wat als ik geen soepmaker heb?”
Geen probleem! Dit is een super eenvoudig recept om te maken met of zonder soepmaker. Simpelweg:
- Snijd de groenten en doe ze in een pan.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve het eiwitpoeder, samen met 2-3 kopjes water en breng aan de kook.
- Laat het sudderen, dek af en kook ongeveer 10-15 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Als het klaar is, voeg je het eiwitpoeder toe en mix je het soepmengsel met een staafmixer of een gewone blender tot het helemaal glad is.
- Serveer in een kom met een scheutje zuivelvrije room, een scheutje olijfolie en erwten om te garneren.
- Buon appetito!