Matcha, Frambozen en Pistache Cheesecake

Het valt niet te ontkennen dat matcha ongelooflijke gezondheidsvoordelen biedt. Het zit boordevol antioxidanten, vitamines die het immuunsysteem versterken en bevat ook het unieke aminozuur L-Theanine dat helpt de hersenkracht en focus te vergroten.

Deze voordelen alleen al maken matcha de moeite waard om aan je dieet toe te voegen, maar ze zijn niet de enige reden waarom het zo populair is!

Matcha wordt ook veel gebruikt om prachtige kleuren aan recepten toe te voegen, waarbij slechts een paar theelepels nodig zijn om culinaire creaties levendiger te maken zonder het smaakprofiel te beïnvloeden!

Matcha krijgt zijn diepgroene pigment dankzij een hoge concentratie chlorofyl, een stof die voorkomt in planten en die helpt het immuunsysteem te versterken en te helpen bij ontgifting in de lever. Chlorofyl zit ook in groenten zoals spinazie, broccoli en boerenkool... wat nog een reden is om groente te eten!

Geniet van de voordelen van matcha in deze heerlijke rauwe cheesecake, gemaakt met een knapperige granolakorst, een pittige cashewroomkern en een zoete frambozentopping.

Laten we naar het recept gaan!

MATCHA FRAMBOZEN PISTACHE CHEESECAKE

(recept voor één cheesecake van 9 inch)

INGREDIENTI

Voor de basis

• 1 kopje van je favoriete granola
• 8 Medjool dadels

Voor het centrum

• 1 kopje cashewnoten, een nacht geweekt
• 1 kopje pistachenoten, een nacht geweekt
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1/2 kopje amandelmelk
• Pers een halve citroen uit
• 2 theelepels biologisch matchapoeder

Voor de frambozenjam

• 2 kopjes rijpe rode frambozen
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 eetlepels sinaasappelsap

Af te maken

• Klein handje gemalen pistachenoten
• Klein handje frambozen

METODO

1. Begin met het aanbrengen van wat kokosolie in een springvorm van 23 cm, dit zorgt ervoor dat de cheesecake er schoon uitkomt.

2. Verwerk de korstingrediënten in een keukenmachine tot het mengsel een bal vormt. Druk het mengsel in de voorbereide springvorm en zet het in de vriezer om af te koelen. Terwijl de korst hard wordt, bereidt u uw frambozenjam voor.

3. Doe de frambozen in een kleine pan op middelhoog vuur en prak ze met een vork tot ze zacht zijn. Voeg de ahornsiroop en het sinaasappelsap toe, roer om te combineren en zet op een laag vuur. Zet opzij terwijl je je cheesecakevulling klaarmaakt. Eventuele overgebleven jam kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.

4. Meng met een hogesnelheidsblender alle ingrediënten voor de vulling tot je een super romige basis hebt. Voeg water toe en pas het aan, afhankelijk van de sterkte van uw blender.

5. Giet het mengsel over de korst en zorg voor een gelijkmatige verdeling. Als je wilt, kun je wat van de jam door de vulling roeren voor een marmereffect. Zet de cheesecake terug in de vriezer en laat minimaal 4 uur staan, bij voorkeur een hele nacht.

6. Als je klaar bent om te serveren, garneer met de frambozenjam en voeg nog wat verse frambozen en pistachenoten toe ter decoratie. Bewaar het maximaal 5 dagen in de koelkast en geniet ervan!

Wil je meer weten over waar dit heerlijke, eenvoudig te maken matcha-cheesecake-recept vandaan komt? Bekijk ook onze andere dessertrecepten, zoals ons Matcha Coconut Overnight Oats-recept of onze Spiced Apple Oatmeal Cookies !