Eiwitmuffins met appelcrumble

Heerlijke eiwitrijke muffins verpakt met een twist 🍏

We hebben een van onze favoriete desserts ooit gemaakt met een eiwitrijke appelkruimelmix!

Dit recept valt zeker onder de categorie 'traktaties', maar soms is het net zo belangrijk om je ziel te voeden als je lichaam 😇

Dat komt omdat we 25 g eiwit en 6 g BCAA per portie eiwitpoeder PERFORM aan de mix hebben toegevoegd. PERFORM-eiwitpoeder is verrijkt met energiestimulerende superfoods en plantaardige BCAA's, wat perfect is als tussendoortje na de training of als dessert voor laat op de avond!

Scopri di più sulla nostra polvere proteica guardando questo video!

Maak een stapel van deze eenvoudig te maken eiwitrijke muffins klaar en geniet ervan, vers uit de oven!
⠀⠀⠀ ⠀

APPELCRUMBLE EIWITMUFFINS

INGREDIENTI:

• 2 kopjes volkorenmeel
• 1/2 kopje kokossuiker
• 1/2 kopje veganistische boter
• 1 kopje appelmoes
• 2 'lijneieren' (2 el lijnzaad gemengd met 6 el water)
• 1/2 theelepel roze zout
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 theelepel bakpoeder
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 kopje + 1/3 kopje plantaardige melk
• 1 schepje Vivo Life's PERFORM: Madagaskar Vanille-eiwitpoeder
  
• 2 kopjes gehakte Granny Smith-appel

⠀⠀⠀ ⠀
Voor de kruimeltopping:

• 2/3 kopje volkorenmeel
• 1/3 kopje kokossuiker
• 1/3 kopje veganistische boter
• 1 theelepel kaneel

⠀⠀⠀ ⠀
METODO:

⠀⠀⠀ ⠀
1. Verwarm uw oven voor op 190C/375F.

2. Bekleed een muffinvorm.

3. Meng de boter met de kokossuiker.

4. Roer de lijneieren, appelmoes en vanille erdoor en meng goed tot alles gemengd is.

5. Roer de bloem, het zout, de kaneel, het bakpoeder en het PERFORM -eiwitpoeder van Vivo Life erdoor.

6. Voeg 1/2 kopje plantaardige melk toe en mix tot je een glad beslag hebt.

7. Vouw de appelstukjes erdoor. Als je beslag in dit stadium te dik is, kun je langzaam de rest van de plankmelk toevoegen. Schep het mengsel in de muffinvorm en vul elk gaatje voor ongeveer 3/4 vol.

8. Meng voor de topping de bloem, suiker en kaneel in een kleine kom. Smelt de boter zachtjes en roer door het mengsel tot het kruimelig is. Strooi een lepel op elke muffin.

9. Bak gedurende 30-35 minuten tot ze goudbruin zijn. Om te controleren of ze gaar zijn, kun je er een tandenstoker in steken en controleren of deze er schoon uitkomt. Laat 5 minuten afkoelen voordat je het serveert!

Wil je meer van waar dat vandaan kwam? Bekijk ook eens onze andere makkelijke eiwitrijke Spiced Apple Oatmeal Cookies of onze Raw Pecan Cinnamon Fudge Brownies !

Dit heerlijke recept is allemaal te danken aan @gianna_ciaramello