¿Por qué hay tanta gente con intolerancia al gluten?
Introducción de Josh: Estoy encantado de presentar a Daniel Cuda al blog, un asesor nutricional certificado que tiene una fantástica visión respaldada por la ciencia para compartir sobre una serie de temas importantes. Te presento a Daniel...
Uno de los consejos más populares y recomendados para perder grasa corporal es eliminar, o al menos reducir, el consumo de carbohidratos. Lo dijo el tipo o la tipa de la revista de fitness, por lo tanto, ¡debe ser cierto!
En realidad, los carbohidratos tienen mala fama sin ningún motivo. Los carbohidratos son, de hecho, una parte esencial de una dieta saludable y (a menos que tengas una razón médica que dicte lo contrario) aquí tienes tres razones por las que necesitas comerlos.
Hidratos de carbono y por qué los necesitas
1. Los carbohidratos son combustible
Los carbohidratos no son sólo combustible, sino la fuente de energía preferida y primaria de su cuerpo. El sistema nervioso central (el cerebro y los tejidos nerviosos) depende de los carbohidratos. Y el propio cerebro necesita aproximadamente 100 g de carbohidratos al día1 para funcionar de forma óptima.
Las funciones cerebrales esenciales, como la memoria de trabajo y el aprendizaje, están estrechamente vinculadas a la eficacia con la que el organismo utiliza la glucosa2, que es el combustible que nuestro cuerpo obtiene al descomponer los hidratos de carbono. Sin suficiente glucosa, estas funciones cerebrales se ven comprometidas y las neuronas no pueden funcionar de forma óptima.
Además de ser la principal fuente de combustible de nuestro cerebro, los carbohidratos también son nuestro combustible de alto octanaje para hacer ejercicio. Los carbohidratos se descomponen a un ritmo mucho mayor y de forma mucho más eficiente que las grasas y, por lo tanto, nuestro cuerpo depende de ellos para realizar ejercicios de mayor intensidad, como deportes, levantamiento de pesas, ejercicios con el peso corporal, circuitos, carreras y mucho más. Estos carbohidratos se almacenan en los músculos en forma de glucógeno, que se utiliza como fuente de energía para las contracciones musculares.
Cuando tu cuerpo no tiene suficiente glucógeno almacenado cuando quieres realizar estas actividades, empezará a descomponer las proteínas (es decir, tus músculos) ya que las proteínas también se descomponen con una eficiencia mucho mayor que las grasas3. Y la degradación de las proteínas es lo último que quieres, ya que en última instancia conducirá a la pérdida de fuerza y masa muscular.
Por lo tanto, si quieres optimizar la función cerebral y el rendimiento deportivo, los carbohidratos son tus aliados.
2. Los carbohidratos no se almacenan fácilmente en forma de grasa
Esta es la que probablemente sorprenderá a la mayoría de las personas que lean esto. La mayoría de la gente asume que los carbohidratos son los malos culpables de todo su aumento de peso. Eso es lo que se ha anunciado durante años y es como se crearon la mayoría de las dietas de moda que conocemos hoy en día. Pero cuando echas un vistazo a la fisiología, los resultados pueden sorprenderte.
El cuerpo almacena los carbohidratos en forma de grasa a través de un proceso llamado lipogénesis de novo; un proceso muy ineficiente y difícil. Cuando comes carbohidratos en exceso Y estás por encima de tus necesidades calóricas del día, tu cuerpo almacena grasa. Sin embargo, no se trata de que las moléculas de carbohidratos se conviertan en grasa.
En su lugar, el cuerpo quema preferentemente esos carbohidratos mientras almacena las calorías extra procedentes de la grasa (no de los carbohidratos) en el tejido adiposo. Para el organismo es mucho más fácil almacenar grasa que convertir los carbohidratos en grasa. El cuerpo no necesita quemar mucha de esa grasa alimentaria y, por lo tanto, la almacenará1.
Una forma más fácil de entenderlo es que tu cuerpo quemará realmente esos carbohidratos extra, pero no tendría necesidad de quemar gran parte de la grasa que ingeriste a lo largo del día como energía debido a la amplia cantidad de energía disponible procedente de los carbohidratos. De nuevo, esto se debe a que los carbohidratos no se convierten fácilmente en grasa desde un punto de vista fisiológico.
Por lo tanto, su cuerpo va a quemar a través de los hidratos de carbono y almacenar una gran cantidad de grasa, simplemente porque es más fácil de almacenar la grasa como grasa. Incluso entonces, usted todavía tendría que haber comido más calorías de las que su cuerpo necesita en ese día para incluso ganar peso en primer lugar. Por lo tanto, es mucho más exacto decir que está ganando peso porque está comiendo en exceso que porque está comiendo carbohidratos.
3. Los carbohidratos son importantes para la salud.
Esta es, al menos para mí, la razón más importante para NO eliminar los carbohidratos de la dieta. Las fuentes de carbohidratos como frutas, verduras, legumbres y cereales ofrecen una amplia variedad de nutrientes esenciales para el organismo. Estos incluyen vitaminas, minerales y una inmensa fuente de fitonutrientes que están prácticamente ausentes en las carnes y las grasas. Son esenciales para la salud, la longevidad y el bienestar general.
Estos micronutrientes esenciales se encuentran en ricas concentraciones en alimentos como las patatas, los boniatos, la avena, la fruta, las verduras, el amaranto, la quinoa, la calabaza, la remolacha... y la lista continúa. El organismo utiliza estos micronutrientes como componentes básicos para el funcionamiento óptimo de las células. Sin ellos, las enfermedades son casi inevitables y las carencias, seguras.
Tu cuerpo necesita estos micronutrientes para sobrevivir, razón por la cual probablemente podrías comer una docena de donuts (casi ausentes de cualquier valor micronutritivo), pero no podrías comer más que unas manzanas en ningún momento. Tu cuerpo se satura de nutrientes importantes con estas últimas y, por tanto, no necesita mucha más comida.
Estos importantes nutrientes son la razón número uno para no evitar los carbohidratos, y también la razón clave por la que la calidad de los carbohidratos que consumes es increíblemente importante.
Gracias por leerme.