Una receta para la salud

No suelo cantar mis propias alabanzas. Pero hago una buena salsa arrabbiata.

Todo empieza con los tomates adecuados. Mis favoritos son los de la variedad San Marzano, pero puede utilizar cualquiera que haya madurado en rama y tenga poca acidez. Yo los tuesto a fuego lento, hasta que el dulzor se desprende literalmente de la piel.

A continuación, el ajo, que saltearé suavemente en aceite de oliva para que suelte todo su sabor. Tengo una regla cuando se trata de ajo: en caso de duda, usa extra.

Y, por supuesto, la guindilla. Arrabbiata significa "enfadada" en italiano, así que la salsa no estaría completa sin un buen toque picante. Tradicionalmente, en la receta se utilizan copos de guindilla seca, pero yo creo que un pimiento picante fresco (o dos) le da más vida.

A continuación, se combinan los ingredientes y se cuecen a fuego lento durante varias horas para que los sabores se combinen con precisión. Sólo cuando toda la casa está impregnada de la fragancia de la arrabbiata es el momento de decorar con unas hojas de albahaca fresca y servir.

La arrabbiata es una receta sencilla, pero depende en gran medida de los intrincados sabores de cada ingrediente. Si pierdes uno, puedes despedirte de tu búsqueda de la perfección en la pasta.

Sin los tomates no habría base. Si se quita el ajo, se pierde la profundidad del sabor. Si se omite la guindilla, no hay sabor, no hay la "rabia" que hace que la arrabbiata sea tan especial.

Como en toda buena receta, cada ingrediente de la arrabbiata es importante. Sabemos que no podríamos esperar una comida de estrella Michelin hecha con la mitad de los ingredientes de la lista de la compra.

¿Por qué iba a ser diferente la receta cuando se trata de nuestra salud?

En la cultura actual de "soluciones rápidas", veo a demasiadas personas que intentan atajar su camino hacia el bienestar centrándose en un solo ingrediente. Es el equivalente a echar dientes de ajo enteros sobre la pasta y llamarlo salsa.

Normalmente, el ingrediente en el que se centran es la comida. Como propietaria de una empresa de nutrición, seré la primera en decirte lo importante que es poner las cosas correctas en tu cuerpo. Pero no es lo ÚNICO importante.

Al igual que una arrabbiata necesita algo más que tomates, nosotros necesitamos mucho más que una dieta sana para funcionar de forma óptima.

Si el camino hacia la buena salud fuera un supermercado, demasiados de nosotros seguiríamos atascados en el pasillo de los tomates. Nos pasamos el día obsesionados con el tamaño, el color y la madurez perfectos de la fruta... sin darnos cuenta de que son solo un componente de la receta que estamos intentando preparar.

En el pasillo dos están tus relaciones. Puede que no encaje en la narrativa de la cultura de las dietas, pero te prometo que la calidad de la gente que te rodea es tan importante como la calidad de la comida que llevas dentro.

En el tercer pasillo está el ejercicio. Aquí hay que tener mucho cuidado. El movimiento regular es importante, pero es demasiado fácil caer en programas de entrenamiento intensos que quitan más de lo que dan.

Hacer ejercicio en exceso es un poco como pasarse con la sal; hace muy difícil reequilibrar la receta a partir de ese punto.

A continuación tenemos una de las secciones más importantes de toda la tienda: la sección de salud mental. Antes cubierta de telarañas, parece que los tenderos acaban de darse cuenta de que este pasillo está lleno de significado. Asegúrate de parar aquí con regularidad para comprar artículos esenciales como meditación, risa, música y gratitud.

En el pasillo cinco encontrarás sueño, descanso y recuperación. Veo a un montón de gente pasar a toda velocidad por este pasillo, pero siempre acaba con un inevitable choque de carritos al final.

Y, por supuesto, está el pasillo de la naturaleza. Recórrelo despacio, a ser posible descalzo, y siente el sol en tu piel. Nade en el océano. Túmbate en la hierba larga. Escucha el canto de los pájaros transportado por el viento.

Siga buscando en el supermercado y encontrará muchos otros ingredientes básicos, como hidratación, los suplementos adecuados, etc. suplementos adecuadosuna comunidad fuerte y un sentido de propósito. La clave está en coger algo de cada sección hasta completar tu receta.

Ninguno de estos ingredientes por sí solo es suficiente para preparar una comida. Pero si los pones todos juntos, puede que tengas una obra maestra culinaria.

Otra lección que he aprendido de la arrabbiata es el tiempo que se necesita para perfeccionarla. En Italia no es raro dejar cocer a fuego lento una tanda durante todo el día hasta que las papilas gustativas se regocijan con cada bocado.

Una vez más, la misma lógica se aplica a nuestra salud. No esperes cambiar un ingrediente y dar con la fórmula mágica de la noche a la mañana.

Dale tiempo. Si eres nuevo en la cocina, pueden pasar años hasta que desarrolles tu propia receta.

Sé creativo. Experimenta. Inspírate en los demás, pero nunca tengas miedo de adaptar el condimento a tus propias necesidades.

Recuerda que la receta perfecta para una persona es muy diferente a la de otra. Si no fuera así, todos pasaríamos todas las noches en el mismo restaurante.

Puede que tu arrabbiata lleve menos ajo y más guindilla que la mía. Y no pasa nada.

Y lo más importante de todo, sé amable contigo mismo. Hasta los mejores cocineros meten la pata de vez en cuando. Aprende de tus errores, pero tampoco te los tomes demasiado en serio.

El camino hacia la buena salud y una arrabbiata excepcional requiere paciencia, constancia y, sobre todo, un excelente sentido del humor cuando las cosas se ponen candentes.

Ah, y como le dirá cualquier buen chef, hay un ingrediente clave que no puede faltar.

El amor.

Si tienes un amigo al que le gustaría esta receta, por favor, comparte este blog con él.

Hasta la próxima,

Josh