TAMARI TOFU ROERBAKSCHOTEL

Voor 1 persoon | Eiwitrijk | Vol van smaak

INGREDIËNTEN

100 g boekweit sobanoedels
1 rode paprika
1 kopje Sperziebonen
½ rode ui
5 malse broccolistelen/hoofden
Voor de saus:
1-2 teentjes knoflook
1-2 theelepels geperste gember
2 el tamari sojasaus
Voor de tofu:
Sesamzaad
5 el boekweitmeel (voor de coating)
200 g extra harde tofu

METHODE

Voor saus:
1. Voeg geperste knoflook, geperste gember + 2 eetlepels Tamari sojasaus toe en meng.

Voor tofu:
1. Haal de tofu uit de verpakking en wikkel in een keukenhanddoek, leg de tofu in een verpakking op een bord en stapel er een zwaar voorwerp op (zoals een ijzeren koekepan of ovenschaal) en druk de tofu ongeveer 5-10 minuten aan tot het water is afgevoerd. Als je een tofuperser hebt, kies daar dan voor.
2. Snijd de tofu in blokjes
3. Doe in een kommetje wat tofu. Doe in een kommetje wat sojasaus, sesamolie (optioneel) en eventueel een paar druppels water.
4. Doe in een apart kommetje de boekweitmeel (alleen genoeg om de tofublokjes een beetje te bedekken, dus beetje bij beetje) en wat sesamzaadjes.
5Doop de tofublokjes vervolgens in het sojasausmengsel en rol ze in het meel met sesamzaadjes tot alle kanten gelijkmatig bedekt zijn.
6. Leg bakpapier op een bakplaat en leg de gemarineerde/gecoate tofublokjes erop.
7. Bak 25 minuten, of tot de randen knapperig en bruin zijn. Laat de tofu voor het serveren afkoelen, want dan wordt hij knapperiger.

Roerbakken:
1. Doe in een werk- of koekenpan een fijngesneden rode ui en rode peper en bak 3-5 minuten op middelhoog vuur met wat water naar behoefte.
2. Kook de sperziebonen lichtjes.Kook de sperziebonen en broccoli een paar minuten en voeg ze toe aan de koekenpan om samen met de andere groenten te bakken.
3. Kook de noedels in een aparte sauspan gedurende de gewenste tijd.
4Je hebt dan de optie om alles apart te koken en de saus te bewaren om er later overheen te gieten (zoals op de foto) OF zodra de noedels klaar en uitgelekt zijn, doe je ze in de koekenpan samen met alle groenten (en een beetje noedelwater om alles te laten weken) en giet je de saus erbij om alle smaken en alles samen te voegen voor het opdienen.
5. Serveer in een kom met de gebakken tofublokjes erop. Voila!

Calorieën (kcal): 905,8 | Koolhydraten (gram): 136,8 | Vet (gram): 24,1 | Eiwit (gram): 51.6