Aardbeien & Roomtaart (veganistisch, glutenvrij)

Gezond eten betekent niet dat je jezelf moet onthouden of alle voedingsmiddelen moet opgeven waar je van houdt. Meestal gaat het gewoon om het zoeken naar nieuwe manieren om ervan te genieten.

Dus wat als we je vertellen dat Aardbeien & Roomtaart ook gezond kan zijn?

We kunnen het zelf nog steeds moeilijk geloven, maar dit recept voor Aardbeien & Roomtaart bevat geen gluten, geen granen, geen geraffineerde suiker, geen eieren en geen boter. Het is 100% veganistisch en smaakt zelfs BETER dan echt!

Geloof je ons niet? Lees hier hoe je het zelf kunt maken.

Aardbeien & Roomtaart (Vegan, Glutenvrij)

INGREDIËNTEN:

Voor de taart:

• 400 g gemalen amandelen
• 150 g boekweitmeel
• 2 vlas 'eieren' (2 el lijnzaad gemengd met 6 el water)
• 8 el cashewboter
• 2 theelepels vanille-extract
• 8 el ahornsiroop
• 380 ml amandelmelk
• Kokosolie, om in te vetten

Kokosroomglazuur en toppings:

• 2 blikjes kokosmelk (zonder toegevoegde ingrediënten)
• 2 el ahornsiroop
• 1 el kokosmeel
• 12 aardbeien
• 1 eetlepel gedroogde kokos

METHODE:

1) Zet de blikjes kokosmelk een nacht in de koelkast zodat de room zich scheidt van de vloeistof.

2) Verwarm je oven voor op 180C. Meng je flax 'eieren' en zet 5 minuten opzij om in te dikken.

3) Meng de amandelen en het boekweitmeel in een kom. Voeg de cashewboter, ahornsiroop, vanille en het ingedikte lijnzaadmengsel toe. Voeg langzaam de amandelmelk toe en meng ondertussen. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.

4) Vet twee 7 inch cakevormen in met een beetje kokosolie en verdeel het mengsel gelijkmatig over de twee. Zet de cakevormpjes 30 minuten in de oven, of tot je een mes door het midden kunt steken en het er schoon uitkomt.

5) Zet de cakejes opzij om volledig af te koelen.

6) Haal de blikjes kokosmelk uit de koelkast en maak ze open. Je zou moeten zien dat de room naar boven is gekomen. Schep dit deel in een kom en gooi het water weg (of bewaar het voor smoothies!).

7) Voeg de ahornsiroop toe aan de kokosroom en klop tot het luchtig is. Als het te vloeibaar wordt, voeg dan het kokosmeel toe.

8) Zorg dat de cakejes helemaal afgekoeld zijn en smeer dan de helft van het kokosglazuur op een van de cakejes. Snijd vervolgens de aardbeien in plakjes en leg ze bovenop het glazuur.

9) Doe een beetje room op de bodem van de tweede cake en plaats deze bovenop de eerste cake die je net hebt geglazuurd. Het zou goed moeten blijven zitten.

10) Verdeel het overgebleven glazuur over de bovenkant van de cake en voeg meer aardbeienplakjes en een snufje gedroogde kokos toe.

11) Je taart is nu klaar om van te genieten!

Wil je nog zo'n geweldig dessertrecept? Kijk dan eens naar deze lekkere Chocolade Walnoot Karamel Repen voor een extra zoete traktatie die ook nog eens een gezonde proteïne kick heeft!