Rauwe vegan Tiramisu

Bij de overgang naar een plantaardig dieet dat zich richt op hele voedingsmiddelen zijn er dingen die moeilijker op te geven zijn dan andere.

Tiramisu is misschien wel de moeilijkste van allemaal.

Het goede nieuws is dat de dagen dat je tiramisu at niet alleen een verre herinnering hoeven te zijn. En met slechts een paar gewone huishoudelijke ingrediënten kun je dit gezonde alternatief maken - dat nog lekkerder smaakt dan het echte werk!

Toen Amelia Littlejohn van de populaire gezondheids- en wellnessblog Nourishing Amelia ons vertelde dat ze het klassieke, heerlijke Tiramisu-recept kon maken met alleen maar gezonde, volle voedingsmiddelen, moeten we toegeven dat we een beetje sceptisch waren.

Maar als je ze eenmaal zelf hebt gemaakt, wil je nooit meer terug naar het 'traditionele' recept!

We hopen dat jullie er net zoveel van houden als wij...

Recept: Rauwe vegan Tiramisu

Voor 4 tirmaisus of 1 grote tirmaisus

Ingrediënten

Voor de basis:
60 g gemalen amandelen
5 el amandelboter
2 el kokosolie (gesmolten)
3 el ahornsiroop
2 theelepels oploskoffie

Voor de chocoladekoffieroom:
100g cashewnoten (een nachtje laten weken)
100 ml amandelmelk
2 eetlepels cacaopoeder
1 theelepel oploskoffie
1 eetlepel kokosolie

Voor de vanille cashew 'mascarpone':
150g cashewnoten (een nachtje laten weken)
150 ml amandelmelk
1 el kokosolie
1 theelepel vanillepoeder of -extract

Extra rauw cacaopoeder om bovenop te strooien

Methode

1) Week je cashewnoten voor de chocolade koffieroom en de vanille cashew mascarpone een nacht. Giet af zodra ze geweekt zijn.

2) Klop in een kom alle ingrediënten voor de basis door elkaar. Schep het mengsel in kleine kommen, schaaltjes of glazen bekers, druk het mengsel stevig aan en zet het 1 uur in de vriezer om op te stijven.

3) Doe alle ingrediënten voor de chocoladekoffieroom in een keukenmachine of blender op hoge snelheid en combineer tot alles glad en romig is.

4) Haal de kopjes uit de vriezer en voeg de chocolade koffieroom toe aan de nu gestolde basis. Zet terug in de vriezer voor 30 minuten.

5) Om de vanille cashew mascarpone te maken doe je alle ingrediënten in je keukenmachine en mix je tot een glad, romig mengsel zonder klontjes.

6) Haal de kopjes uit de vriezer en schep het mascarponemengsel op de chocoladekoffieroom. Zet nog 30 minuten terug in de vriezer om op te stijven.

7) Bestrooi met rauw cacaopoeder en een paar koffiebonen (optioneel) om te versieren.

8) Serveer en geniet!