Rauwe Matcha & Mango-kaastaart

Door de aardse noten van matcha te combineren met de fruitige en verfrissende smaak van mango, is deze rauwe cheesecake het perfecte dessert om alvast in de zomerstemming te komen!

Vivo Life's organische A-kwaliteit matcha poeder is beroemd om zijn vermogen om de hersenen te stimuleren. Matcha wordt al duizenden jaren gebruikt door boeddhistische monniken om een zan staat te bereiken voor meditatie. Matcha is geweldig voor het behouden van blijvende energie gedurende de dag en daarom hebben we het toegevoegd aan ons geweldige vegan cheesecake recept.

Je hoeft niets te bakken en je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig, dus probeer dit eens om te genieten van alle gezondheidsvoordelen van matcha met een heerlijke twist!

RAUWE MATCHA EN MANGO CHEESECAKE

INGREDIËNTEN:

Basis:

• 1/4 kopje gemalen amandelen
• 1/4 kopje haver
• 1 el ahornsiroop
• 1 theelepel kokosolie

Vulling:

• 3/4 kopje cashewnoten (8 uur of 's nachts geweekt)
• 2 el kokosroom
• 1 kleine mango
• 1 el citroensap
• 1 theelepel biologisch matcha poeder

Toppings:

• Vers fruit
• Rauwe chocolade (beide optioneel)

Let op: dit recept maakt één mini cheesecake voor 2 personen (of 1 zeer hongerig persoon!). Als je het groter wilt maken, kun je gewoon de porties van elk ingrediënt verdubbelen en het in een cakevorm van 6 inch doen.

METHODE

1) Doe de amandelen en havermout in je keukenmachine en pulseer deze samen een paar seconden tot ze een beetje gebroken zijn. Voeg de kokosroom en ahornsiroop toe en mix opnieuw tot het goed gecombineerd is. Giet het mengsel in je cakevorm (dit maakt een mini 3" cake) en druk het plat zodat er een gladde bodem ontstaat. Zet deze in de vriezer terwijl je de vulling maakt.

2) Voor de vulling laat je de cashewnoten uitlekken en spoel je ze af en doe je ze in je keukenmachine of snelle blender met de rest van de ingrediënten voor de vulling. Mix goed tot het helemaal glad en romig is.

3) Giet de vulling over de bodem en laat minimaal 4 uur opstijven in de vriezer, bij voorkeur een nacht.

4) Haal uit de vriezer en versier met gesmolten rauwe chocolade en vers fruit. Zet een uurtje in de koelkast om te ontdooien, serveer en geniet! Dit kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden, of een paar maanden in de vriezer.

Hou je van veganistische recepten? Bekijk dan onze speciale rubriek RECEPTEN, waar we voortdurend makkelijke, gezonde en veganistische recepten posten!