Matcha, framboos en pistache cheesecake

De ongelofelijke gezondheidsvoordelen van matcha zijn onmiskenbaar. Het zit boordevol antioxidanten, immuunversterkende vitamines en bevat ook het unieke aminozuur L-theanine dat helpt om de hersenkracht en focus te verbeteren.

Deze voordelen alleen al maken matcha de moeite waard om toe te voegen aan je dieet, maar dat is niet de enige reden waarom het zo populair is!

Matcha wordt ook veel gebruikt om prachtige kleuren toe te voegen aan recepten. Met slechts een paar theelepels maak je culinaire creaties veel levendiger zonder het smaakprofiel aan te tasten!

Matcha dankt zijn diepgroene pigment aan een hoge concentratie chlorofyl, een stof die in planten voorkomt en die het immuunsysteem helpt versterken en helpt bij het ontgiften van de lever. Chlorofyl zit ook in groenten zoals spinazie, broccoli en boerenkool... nog een reden om groen te eten!

Geniet van de voordelen van matcha in deze heerlijke rauwe cheesecake met een knapperige granola korst, een pittige cashewcrème in het midden en een zoete frambozen topping.

Laten we beginnen met het recept!

MATCHA FRAMBOZEN PISTACHE CHEESECAKE

(recept maakt een 9 inch cheesecake)

INGREDIËNTEN

Voor de basis

• 1 kopje van je favoriete granola
• 8 medjool dadels

Voor het centrum

• 1 kopje cashewnoten, een nachtje laten weken
• 1 kopje pistachenoten, een nachtje laten weken
• 2 el ahornsiroop
• 1/2 kopje amandelmelk
• Sap van een halve citroen
• 2 theelepels biologisch matcha poeder

Voor de frambozenjam

• 2 kopjes rijpe rode frambozen
• 2 el ahornsiroop
• 2 el sinaasappelsap

Voltooien

• Klein handje pistachenoten
• Klein handje frambozen

METHODE

1. Begin met het insmeren van een 9 inch springvorm met kokosolie, dit zorgt ervoor dat de cheesecake er schoon uitkomt.

2. Verwerk de korstingrediënten in een keukenmachine tot het mengsel samenkomt tot een bal. Druk het mengsel in de voorbereide springvorm en zet apart in de vriezer om af te koelen. Terwijl de korst opstijft, bereid je de frambozenjam.

3. Doe de frambozen in een kleine pan op een middellaag vuur en prak ze met een vork tot ze zacht zijn. Voeg de ahornsiroop en het sinaasappelsap toe, roer alles door elkaar en zet het vuur laag. Zet opzij terwijl je de cheesecakevulling maakt. Overgebleven jam kun je tot twee weken in de koelkast bewaren.

4. Gebruik een blender op hoge snelheid om alle ingrediënten voor de vulling te mixen tot je een superromige basis hebt. Voeg water toe en pas het aan afhankelijk van de sterkte van je blender.

5. Giet het mengsel over de korst en zorg voor een gelijkmatige verdeling. Als je wilt kun je wat van de jam in de vulling draaien voor een marmereffect. Zet de cheesecake terug in de vriezer en laat minstens 4 uur opstijven, bij voorkeur een nacht.

6. Wanneer je klaar bent om te serveren, giet je er de frambozenjam over en voeg je nog wat verse frambozen en pistachenoten toe om te versieren. Bewaar tot 5 dagen in de koelkast en geniet!

Wil je meer van waar dit heerlijke makkelijk te maken matcha cheesecake recept vandaan komt? Bekijk dan onze andere dessertrecepten zoals ons Matcha Kokos Overnight Oats recept of onze Spiced Apple Oatmeal Cookies!